金持ちバアさん!貧乏バアさん!

2019.07.17
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カテゴリ: 覚書レシピ
№1 ラタトイユ





水を加えず野菜の水分だけで煮るので、野菜の旨味が凝縮してとっても美味しいラタトイユ。

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったり。

アレンジを加えて、オムレツにのせたり、丼にしたり、スパゲティにかけても美味しい。

作り置きしておくと便利な一品。


ラタトイユ

材料(作りやすい分量)

ズッキーニ・・・1本

なす・・・1本
パプリカ・・・1個
にんじん・・・1/2本
にんにく・・・1かけ
オリーブ油・・・大さじ3
Aカットトマト(缶詰)・・・1缶(400g)
A白ワイン・・・大さじ2
A砂糖、しょうゆ・・・各小さじ1
A塩・・・小さじ1/2
A顆粒コンソメ・・・小さじ1
Aローリエ・・・1枚





① ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカは1センチ角、なすは2センチ角、にんじんは幅5ミリの衣装切りにする。にんにくはみじん切り。





② フライパンにオリーブ油をにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけて炒める。





③ 香りがしてきたら火を中火に変え、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、パプリカ、なすの順に加えて炒める。





④ 全体に油が回ったらAを加えてひと混ぜし、ふたをして弱火で30分ほど時々底から大きく混ぜながら煮る。水分が少なくなり、濃厚に煮詰まったら出来上がり。






冷蔵庫保存で、3日をめどに使い切る。




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最終更新日  2019.07.17 09:54:45
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