2019.07.17
テーマ： 作り置き。保存食。常備菜。(555)
カテゴリ： 覚書レシピ
№１ ラタトイユ
水を加えず野菜の水分だけで煮るので、野菜の旨味が凝縮してとっても美味しいラタトイユ。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったり。
アレンジを加えて、オムレツにのせたり、丼にしたり、スパゲティにかけても美味しい。
作り置きしておくと便利な一品。
ラタトイユ
材料（作りやすい分量）
ズッキーニ・・・１本
なす・・・１本
パプリカ・・・１個
にんじん・・・1/2本
にんにく・・・１かけ
オリーブ油・・・大さじ３
Aカットトマト（缶詰）・・・１缶（４００ｇ）
A白ワイン・・・大さじ２
A砂糖、しょうゆ・・・各小さじ１
A塩・・・小さじ1/2
A顆粒コンソメ・・・小さじ１
Aローリエ・・・１枚
① ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカは１センチ角、なすは２センチ角、にんじんは幅５ミリの衣装切りにする。にんにくはみじん切り。
② フライパンにオリーブ油をにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけて炒める。
③ 香りがしてきたら火を中火に変え、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、パプリカ、なすの順に加えて炒める。
④ 全体に油が回ったらAを加えてひと混ぜし、ふたをして弱火で３０分ほど時々底から大きく混ぜながら煮る。水分が少なくなり、濃厚に煮詰まったら出来上がり。
冷蔵庫保存で、３日をめどに使い切る。
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水を加えず野菜の水分だけで煮るので、野菜の旨味が凝縮してとっても美味しいラタトイユ。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったり。
アレンジを加えて、オムレツにのせたり、丼にしたり、スパゲティにかけても美味しい。
作り置きしておくと便利な一品。
ラタトイユ
材料（作りやすい分量）
ズッキーニ・・・１本
なす・・・１本
パプリカ・・・１個
にんじん・・・1/2本
にんにく・・・１かけ
オリーブ油・・・大さじ３
Aカットトマト（缶詰）・・・１缶（４００ｇ）
A白ワイン・・・大さじ２
A砂糖、しょうゆ・・・各小さじ１
A塩・・・小さじ1/2
A顆粒コンソメ・・・小さじ１
Aローリエ・・・１枚
① ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカは１センチ角、なすは２センチ角、にんじんは幅５ミリの衣装切りにする。にんにくはみじん切り。
② フライパンにオリーブ油をにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけて炒める。
③ 香りがしてきたら火を中火に変え、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、パプリカ、なすの順に加えて炒める。
④ 全体に油が回ったらAを加えてひと混ぜし、ふたをして弱火で３０分ほど時々底から大きく混ぜながら煮る。水分が少なくなり、濃厚に煮詰まったら出来上がり。
冷蔵庫保存で、３日をめどに使い切る。
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