るうるう★のつぶやき

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January 26, 2006

にんにく醤油♪

(8)

テーマ：美味料理(409)

カテゴリ：料理

我が家の欠かせない調味料の１つ、それが にんにく醤油
別に市販されてるものじゃないですよ。
自分で作るんです。

作り方は簡単
にんにくは１つ１つキレイに皮をむき、熱湯消毒した容器にいれて
そこに醤油を注ぐだけ。
量とかは特に関係ありません。
醤油にニンニクが浸っていればいい んです。

注意としては長期保存するので、にんにくに傷などがあったらその部分は包丁で取り除いておくこと。
保存はビン類がいいと思いますが、熱湯消毒しておくこと。
（ちなみに我が家ではインスタントコーヒーの空き瓶を使っています）
できれば初夏の時期に出回る国産の旬のにんにくで作るのがＢＥＳＴ。

これがすごくおいしいんですよ！
にんにく風味の効いた醤油は、 チャーハンなど炒め物 をする時に使えば美味。
またうちではマグロなどが塊で安かった時には必ず買ってきて、１ｃｍくらいの厚さに切ってニンニク醤油で漬けてヅケにします。
このヅケに小麦粉や片栗粉をつけて ムニエル にしたものが、これまた美味！

3ヶ月以上漬け込んだものなら、丸ごとそのままナマで食べてもＯＫ。
（食後がかなり臭いですがｗ）
ステーキなどの際はスライスして肉と一緒に焼いてもヨシ。
中華系の炒め物の際にみじん切りにして使ってもヨシ。
しょうゆ味はしみこんでいますが、調味料として普通のニンニクと同じように使っても問題はありません。

にんにくって生で買うと全部使い切らないうちに芽がでてきてダメになってしまうことが多いですがそういうこともありません。

我が家では1年か2年に1度、大量に作っています。
その量はインスタントコーヒーの空き瓶に3つ分くらいかな？
今はニンニクの旬とはかけ離れた時期ですが、1度手間をかけて作れば1年は余裕でもつので（常温保存でも大丈夫ですよ）、
ニンニク好きの家庭なら特にオススメしたい調味料です。

ちなみにニンニクの皮むき作業をしたら2・3日は指先からほのかにニンニクの匂いが香ります^_^;
量が多いからか、お風呂に入って石鹸でゴシゴシしようがその匂いは取れませんｗ
変な話、その匂いだけでゴハンが食べられるんじゃないか、と思うほど食欲をそそる匂いです

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