るうるう★のつぶやき

久しぶりに料理のカテゴリーで。
マンションの管理人さんから立派な栗をいただきました。マンションの奥にある森？で取れるんですよ。
毎年駐車場に落ちる山栗を拾っていた私の姿を見て、私にくれたみたいです。

お店で売っているような大きな栗だったので今まで作ってみたいと思いながらその手間から挑戦しないでいた 渋皮煮 を作ってみることにしました。
この渋皮煮、金沢に住んでいた頃のお花の先生が手作りのものをくださって、それがあまりにおいしかったので忘れられない味でした。
私は子どもの頃から栗は苦手だったのですが、いただいた渋皮煮を食べないわけにはいかず思い切って食べたらすごくおいしかった！んです。
それで自分で作ってみようと思ったのですが、調べるとその手間は大変なもの。
それでもせっかく立派な栗だったので頑張ってみることに。

まずは 鬼皮むき 。水にひたして多少柔らかくなったものを１つ１つ包丁で、
これだけで 1時間 。管理人さんにもらったのとは別に駐車場で拾った小さな山栗の皮もむいて 1時間半以上 かかりました。
そして渋皮に傷がついたものをのけて、煮こぼす作業に。
重曹があるはずだったのに箱が空になっていたので、とりあえず臨時にベーキングパウダーで代用することに。。
ベーキングパウダーの代用で重曹が使えるのは知っていましたが、その逆は意味があるのかどうか疑問でしたけど・・・・
煮こぼしては柔らかくなった渋皮の筋をとる作業を繰り返すこと 6回
やっと煮汁に透明感が出てきました。
最後に砂糖で甘く煮付けて完成です。

できあがった初めての渋皮煮の味は・・・

けど、先生からもらった味にはまだまだ遠く、まだまだ修行が必要
という感じでした。

せっかくなので栗をくれた管理人さんに昨日お裾分けしたら、喜んでくれた様子＾＾
朝あげたら夕方呼び止められて、何かと思ったら
「おいしかったよ」の言葉と一緒にまた新たに栗をくれました。
嬉しかったんですが、またあの栗の皮むき作業をしなきゃと思うと・・・・ｗｗ
年中手あれ症の私がン時間も水作業をすると、皮膚がふやけて更に症状が悪化しちゃうんですよね^_^;
それでもせっかくいただいたので、何かの料理にしようと思います。

ちなみに渋皮に傷をつけてしまったものと駐車場で拾った小さな山栗は昨日 栗ご飯 にしておいしくいただきました＾＾