るうるう★のつぶやき

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January 13, 2026

栗パンナコッタ　2026

テーマ：おやつは手作り。(411)

カテゴリ：料理

昨年実家で採れた栗を年末に甘露煮にしていました。
一部はおせちの栗きんとんにしましたが、まだたくさん残っていたので早めに食べなくちゃと思っていました。

色々思案したところ、以前も作ったことのあるパンナコッタを作ることにしました。

材料は
　生クリーム（植物性）
　豆乳（調整豆乳）
　砂糖
　栗の甘露煮（自家製）
　ゼラチン

甘露煮を作る過程で栗が割れてしまうことがよくありますが、その割れている栗をすべてブレンダーにかけました。
甘露煮の汁もいれて液体が足りない分を生クリームを少しずついれながら調整して、舌触りが滑らかになるように念入りにブレンダーをかけました。

あとは生クリームで足りない分を家にあった豆乳を足して、ゼラチンで固まる液体量にしました。

ガラス容器にいれて、固まってから割れなかった栗をのせて、甘露煮の液体も少しいれて完成です。

これだと高齢の義両親も滑らかで食べやすいだろうな、という考えもあり、焼き菓子だとバターなどたっぷり使うのはカロリーも高いのが気になるので、パンナコッタで正解だったかなと思います＾＾
入っている栗の量が相当多いので、栗の香りがしっかりあり、濃厚でねっとりした食感でした。
甘さも適当にした割には甘すぎないちょうどいい具合で我ながらおいしかったです。