ドイツ・サワーチェリーのクーヘン/ケーキ
サワーチェリーてんこ盛り のココアクーヘン｡
これは焼き上げたところです｡
使うボール 2つ｡
泡立て器
ゴムべら
焼き型 22センチ-26センチ
あればクッキングシートかベーキングペーパー｡
竹串
材料
バター(室温) 250g
砂糖 180g
卵(室温) 4コ
---------------------------------------------------ここまでがA
小麦粉 250g
ココア 30g
ベーキングパウダー 1パック(500gの小麦粉用)
---------------------------------------------------ここまでがB
シェリー酒 50cc
ブランデー 50cc
---------------------------------------------------これらがC
アーモンドプードル 100g
サワーチェリーの瓶詰め 1瓶
好みで､ブラックチョコレート100g チャンク状に砕きます
時間のない人は､キスチョコをざらざらと加えても｡
冬場はなぜかシナモンの香りが受けます｡好みで小さじ1-2杯を加えてください｡
作り方｡
オーブンは180度に温めておきましょう(^^)｡
最初のボールでバターを室温に戻し､
泡立て器で泡立てる｡
白っぽくなってきたら､
砂糖を何回かに分けて加えながら､更にもったりするまで泡立てる｡
このもったり感､重要でございます｡
卵を黄身と白身に分けつつ､(白身は別のボールに入れてね)
黄身だけを
一つ加えては泡立て､一つ加えてはまた泡立て､を繰り返す｡
いっぺんに加えると､油と分離する可能性があります｡
舌触りが今ひとつになっちゃうから､お気をつけ下されませ｡
ここまでがA.
Bをあわせておきましょう｡粉篩いに入れて､しゃかしゃか｡
篩うのは一回で大丈夫｡
Aに､Bを篩い入れます｡3-4回に分けて入れてね｡
シナモンを入れたい人は､ここで一緒に入れます｡
1/3-1/4を篩い入れたら､
さっくりさっくり､切るように混ぜます｡
そしてこれを3-4回繰り返し｡
最後の方は､粉っぽくて切るように混ぜるのが大変ですが､
がんばって｡
お酒(C)を入れます｡お酒は､別のものでも違った香りが楽しめます｡
更に切るように混ぜます｡
ちょっと楽になったかな｡
アーモンドプードルを入れて､また切るように(笑)
力がいりますが､がんばって｡
練らないようにお気をつけ下さいマシ｡
チョコを入れたい人は､ここで一緒にさっくりと混ぜます｡
さて､型の準備はいいですか?
私はいつも､ベーキングペーパーを大きめに切って､
底と周囲を覆うように敷きます｡
あとで取り出すのも持ち運ぶのも便利なの｡
型も準備OKなら､
最後に卵白の泡立て｡
ボールや泡立て器に油分が付いていたりすると
うまく泡立ちませんので､良く洗っておいてね｡
固く固く｡
機械式の泡立て器なら､
最初はロースピードでゆっくりと､ほぐすように｡
ほぐれたら､
がーーーーーーーっとハイスピードで泡立てましょう｡
ちょっとお砂糖を加えて
(適当でいいです｡ といっても量が気になるひとに> 20-40g｡
2回くらいに分けて入れられるともっと良し｡)
ちなみにこのお砂糖は､分量のお砂糖と別です｡
分量のお砂糖は､最初からちょっと少な目にしてあるので大丈夫.
角が立ったら､
もう一度､ゆっくりのスピードで
くるりと一回り｡
泡を落ち着かせるのん｡
最後に生地に混ぜ込み｡
2回くらいに分けて混ぜ込みましょう｡
泡を潰さないよう､切るように切るように､さっくり､さっくり｡
混ぜたら､
シートの敷いてある型に入れます｡
最後にサワーチェリーをひと瓶(水気は切っておいてね)､
生地の上に振り分けて｡
180度に温めてあったオーブンで､
50分くらい焼きましょう｡
途中で焦げ目が付いたら､
アルミフォイルなどでカバーしてね｡
乾いた竹串を刺して､何も付いてこなかったら焼き上がり｡
これはちょっと乾いた感じのケーキに上がります｡
だから､生クリームをホイップして脇に添えるといいかも｡
こちらの人は､
クーヘンには生クリームのホイップしたものを添えて食べるのが本式!
という感覚のようです｡
ただし､クリームを脇に添えるか､
ケーキの上にぽん!と載せるかは､各人の好み｡
脇に添えると､何か気取った感じがするよね～
というひともいれば､
上に載っけちゃったら､
元のクーヘンの味が良く分かんないじゃないかぁ
という人もいて､
いとをかし(笑)
美味しいお茶やコーヒーで､
いただきまぁす(^^)｡
♪ノルトライン･ウェストファーレン州にお住まいのはっちゃんさんが このレシピを試して下さいました｡
hacchan's diary にて､美味しそうな写真とコメントがご覧頂けます(^^)｡
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