湘南フレンチ奮闘記

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ｒａｎｎｂｏ

全て無添加自家製のフランス料理店です。魚は早朝の河岸で自ら競に入り、地魚を買い付け，牧場からは牛乳を仕入れ，自家製のチーズを作ります。丹沢山からは，山菜や木の実を、冬季には鉄砲を担いで鹿を射止め食材とします。料理の紹介と裏話を！

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愛犬のいる生活

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人数は２２名、私としてはこなしやすい人数だ。

立食の料理は難しい、暖かい物冷たい物をお出しするタイミングがあるからだ。
それと料理が余っても足りなくても困る！当たり前のことだが、平均して少し控えめな量でも事が足りるのだが、今回は常連様で遠慮はない！と判断し人数分の料理となった。

しかし、蓋を開ければやはり残る！一つには一品ずつの説明不足があると思った。
勿論プレートを添え、料理名は判るのだが私の料理はそこらで出す宴会料理ではない。

フランス料理を踏まえての立食料理、おまけに素材も個性があり野趣がある。
最後のチーズあたりでも、手は出すが食べ残す・・・

ではデザートはと言うと、アイスクリームなどは真っ先になくなるが、野生のフキノトウを焼きこんだタルトや、野生の胡桃をタップリと使用したフィルーツケーキなどは残る！

このお客様も閉店！と聞き急遽ご予約いただいた、感謝々の気持ちが一杯だ・・・

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