岡山名物「さごしラーメン」

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　YouTube の　動画は、こちらです。↓

http://www.youtube.com/watch?v=D1cTmu-G_Sc

　東京にきたら、築地、井上のラーメンを食べなくてはならないという義務感がありましたので、オフの今日は、バスに乗って築地市場を目指しました。新橋で乗り継いでやってきたのは、午前１１時半頃。すげー！！なんと築地市場は、B1グランプリ会場のような状態になっております。確か１０年前は、こんなはずじゃなかったのに完全に観光地となっていました。とても危険です。市場のキャリアーとお客さんがぶつかりそうになって、市場のおじさんは、「どけ、どけ、あぶねーぞ」と大声をあげております。この雑踏のなかで果たして目的地にたどりつくのだろうかと不安がよぎりました。しかし、市場の方々はとっても親切です。場所を教えてくれましたのですんなりと到着。ラーメンは、６５０円です。チャーシューは、包丁で切った豚モモ肉の分厚いものが５枚ものっております。圧巻は、屋台のような小さいスペースでオペする２人のおじさん。一度に１０玉茹でます。ヒラザルでハイスピードで盛り付けていきます。湯きりが甘いなどといっちゃーいけやせん。無化調じゃないとだめねとかしったかぶりもいけやせん。普段から化学調味料漬けになっている加工食品をとっている人がのたまうとロジックがおかしいのとちゃうとなってしまいます。お味は、やさしい昔ながらの中華そばです。皆さんスープを残す方が多いですが、私は体に悪いと知りつつ飲み干してしまいました。血圧が心配。しかし、思い残すことはないです。昔のラーメンを食べれたこと。それが、うまかったこと。自分のラーメンの方向性が見えてきたことなどとても勉強になりました。