2011.04.27
テーマ： お酒＆食い物がうまい居酒屋♪(202)
カテゴリ： カテゴリ未分類
４月も終わりに近づき、気温も20℃を超す日が増えました。5月に入ると鯛なども産卵期を終えて味が落ちます。そうでなくとも夏は美味しい魚の少ない季節で我々飲兵衛には有難くないシーズンです。今年はさらに電力不足と言うことで、去年のような猛暑の場合どうしても冷房を使うとまた停電になる惧れがあります。今でさえ鉄道会社の節電策でエスカレータが止められ、小生のような足弱の老人は困っていますので、これがさらにひどくなるとどうなることかと心配です。
馴染みの居酒屋のご主人は、夏はいろいろ工夫をしてくれますが、その中に牛刺しがあります。たまに馬刺しもありますが、近所の肉屋さんに特注して出してくれる特上の牛刺しは馬刺しの及ぶ所ではなく、余程の魚でも及ばない美味さで我々を喜ばせてくれます。冬の牛鍋も同クラスの肉を使いますが、刺身の方がはるかに美味いと小生は思います。
普通の鱠に蟹肉を加えた蟹酢も珍味です。サッパリした酢の物に蟹の上品な旨味が加わりお酒の味が一段とうまく感じられます。
酢で締めた薄切りの魚を上品な出汁と寒天でかためたゼリー寄せも絶品です。仕込みに時間と手数がかかるので何時も何時も有るわけではないのですが、普通の居酒屋でこのような手のかかる肴を出してくれる店は無く、常連だけが知っていて今日はあるかな？と期待するのも楽しみの一つです。あまり美味しいとビールを飲みすぎてしまうので、ほどほどにする必要がありますが贅沢な悩みと言えるでしょう。こんなご主人の居酒屋が近くにあると言うことは幸せなことだと思っています。
馴染みの居酒屋のご主人は、夏はいろいろ工夫をしてくれますが、その中に牛刺しがあります。たまに馬刺しもありますが、近所の肉屋さんに特注して出してくれる特上の牛刺しは馬刺しの及ぶ所ではなく、余程の魚でも及ばない美味さで我々を喜ばせてくれます。冬の牛鍋も同クラスの肉を使いますが、刺身の方がはるかに美味いと小生は思います。
普通の鱠に蟹肉を加えた蟹酢も珍味です。サッパリした酢の物に蟹の上品な旨味が加わりお酒の味が一段とうまく感じられます。
酢で締めた薄切りの魚を上品な出汁と寒天でかためたゼリー寄せも絶品です。仕込みに時間と手数がかかるので何時も何時も有るわけではないのですが、普通の居酒屋でこのような手のかかる肴を出してくれる店は無く、常連だけが知っていて今日はあるかな？と期待するのも楽しみの一つです。あまり美味しいとビールを飲みすぎてしまうので、ほどほどにする必要がありますが贅沢な悩みと言えるでしょう。こんなご主人の居酒屋が近くにあると言うことは幸せなことだと思っています。
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