2019.08.11
カテゴリ： 今日の昼ごはん
水餃子
最近では、当たり前になってしまった
手作りのギョーザの皮
/////////////////////////////////////
出来上がり 約594g
80枚 を作る予定なので1枚約7.4g
【 レシピ 】
強力粉（春よ恋）200ｇ、薄力粉（日清）200ｇ
加水率 45％（ 塩6g、水 194cc )
※焼き餃子の時は、 熱湯 でコネル
【手順】
・材料をボールに入れて混ぜる
・団子を作ってジプロックに入れ 10分～30分寝かせる
・ジプロックに入れて足で踏み踏みコネコネ
・全体を8等分にして、1グループ 10枚 計80枚
※594÷2=297 297÷２= 148 148 ÷2=74
ザクッと計算してます。
・約７gの団子を、平たくエビせんの様にする。
※お好みのテコ使いやすい
・それが10枚ぐらい出来たら、
その中でシェイクする。
（ 打ち粉 : 強力粉が良いかも ）
・それを1枚ずつ 麵ぼうで延ばす
※外側は中心の1/2 が理想
/////////////////////////////////////
それが...面白くて
10分～12分 湯がいてます。
厚い目の皮なんで、
モ ッチ モ ッチ
ぷ るっ ぷ るっ
とにかく 美味 いんです
水餃子は膨れるから、
相当 腹一杯
苦し― 腹裂けるｗ (>_<)
/////////////////////////////////////
次回 予定は
強力粉（春よ恋）150ｇ、薄力粉（日清）150ｇ
加水率 45％（ 塩5g、水 130cc ) 135g
計 435g 1枚 約5.4g 80枚
チョッと 重量 ｇ (枚) は 減らそう！
最近では、当たり前になってしまった
手作りのギョーザの皮
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出来上がり 約594g
80枚 を作る予定なので1枚約7.4g
【 レシピ 】
強力粉（春よ恋）200ｇ、薄力粉（日清）200ｇ
加水率 45％（ 塩6g、水 194cc )
※焼き餃子の時は、 熱湯 でコネル
【手順】
・材料をボールに入れて混ぜる
・団子を作ってジプロックに入れ 10分～30分寝かせる
・ジプロックに入れて足で踏み踏みコネコネ
・全体を8等分にして、1グループ 10枚 計80枚
※594÷2=297 297÷２= 148 148 ÷2=74
ザクッと計算してます。
・約７gの団子を、平たくエビせんの様にする。
※お好みのテコ使いやすい
・それが10枚ぐらい出来たら、
その中でシェイクする。
（ 打ち粉 : 強力粉が良いかも ）
・それを1枚ずつ 麵ぼうで延ばす
※外側は中心の1/2 が理想
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それが...面白くて
10分～12分 湯がいてます。
厚い目の皮なんで、
モ ッチ モ ッチ
ぷ るっ ぷ るっ
とにかく 美味 いんです
水餃子は膨れるから、
相当 腹一杯
苦し― 腹裂けるｗ (>_<)
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次回 予定は
強力粉（春よ恋）150ｇ、薄力粉（日清）150ｇ
加水率 45％（ 塩5g、水 130cc ) 135g
計 435g 1枚 約5.4g 80枚
チョッと 重量 ｇ (枚) は 減らそう！
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Re:2019年8月11日 自家製 餃子の皮で『水餃子』(08/11)
優きょ さん
Re[1]:2019年8月11日 自家製 餃子の皮で『水餃子』(08/11)
4649 信
さん
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