蔵人尚子の奮闘記

愛媛県西条市の地酒です。大晦日に行った小売店さんでGETしました。

愛媛に住んでいながら、この銘柄も酒造も知らなかった・・・。

まずは冷で。
うん、以前にもEK-1酵母を使って仕込んだ酒を飲みましたが、
その時と同じ香りを感じます。
とってもすっきりしているけれど、そこそこ味わい深さを感じるお酒です。
ただただ残念なのが、アルコール分１４-１５％ということ。
一口飲んだだけで、水臭さを感じてしまいますし、（生詰だから余計にかも）
せっかく味わいのあるお酒を造っているのにもったいない!!!
このお酒は、原酒もしくはせめて１５％台までで。

そして、ぬる燗に。
私は香りのある酒が苦手なのですが、
このお酒の香りはぬる燗程度で姿をくらましてくれ、
更には味のふくらみが増し、水臭さもなくなるので、
低アルコールであることをお燗がフォローしています。

実に燗上がりするお酒でした。

ちなみに父の感想は『特に欠点の見当たらない綺麗な酒』だそうです。

欠点がないってとっても大切なことです。
でも欠点をなくすだけでは、ほとんど水に近くなってしまう。
そこにそのお酒だけが持ちうる味わい深さを求めたいものです。