和

味噌仕込みました☆

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テーマ：暮らしを楽しむ(407664)

カテゴリ：手作り

3月4日、味噌を仕込みました。
今回は塩麹ブームでなかなか麹が手に入らず
3月に入ってからの仕込みになってしまいました。

昨年に続いて播州こうじやさんの手作り味噌セットにしました。

最高の★生こうじ★と大豆・塩で簡単絶品みそ作り♪【直】【MST-2】■播州こうじや■簡単手作...

麹が倍の量で甘口の味噌です。
この前、弟に味見させたらこれは上手い！と言ってました。
自分で作ると何でも美味しく感じるので（笑）客観的に評価されると嬉しいですね。

ただ5kgのお味噌なんてすぐなくなっちゃうんですよね。
もっと仕込みたいけど置き場所もないし悩みます。

うちは一ヶ月1kg強は味噌を消費するので市販のものと併用してます。
主に味噌汁だけで消費してますね。

味噌作りは始めるまでは大変そうと思ってましたが
いざ作ってみるとそうでもないんですよねー。
大豆を煮たり潰したりは大変かも知れないけど。
熟成に時間はかかるけど放置でいいんだから楽ちん。
躊躇してる人がいたら一度は作ってみてほしい。
で、やっぱり面倒って思うかも知れないけどw

各家庭で味が違う＝常在菌が違うってことですよね。
同じ材料で作っても味が違うって面白いと思う。
というか発酵は面白い。

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Last updated 2012年04月04日 11時12分03秒
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■コメント

Re:味噌仕込みました☆(03/04)

ちびろさん

美味しそうなお味噌ですね。
私も今年はもう遅いけど、来年こそはと思っています。
最近、添加物アレルギーが酷くなって大変で(^^;)
元々使っているお味噌は大丈夫なんですが
それでもそれ以上に安全となると、手作りですよね。
先日、マクロビ体験をしたので玄米食にしようと思っています。
(2012年04月09日 15時02分19秒)

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Re[1]:味噌仕込みました☆(03/04)

sakura529 さん

ちびろさん
手前味噌っていうくらい、ほんと美味しいです（笑）
お味噌は今から仕込んでも大丈夫ですよー。

添加物アレルギーですか！？
そういえばベーコンとかダメって日記で書いてましたよね。
私は今のところ特にアレルギーはないんですが
結局行き着くところは昔ながらの和食なのかなーと思います。

マクロビも厳格にやると良くないみたいなので
ゆるーくやるのがいいみたいですね。
うちは自家製発芽玄米にして雑穀と一緒に炊いてます。 (2012年04月09日 23時32分15秒)

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Re:味噌仕込みました☆(03/04)

Rain water さん

塩麹、私も気になっていて買ってみましたよ。
とんかつ用の豚肉にマリネして焼いてみようと思ってます。
香を嗅いでみましたけど、悪くない香でした。
味は良かったらリピーターになります。＾＾ (2012年04月10日 11時36分28秒)

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Re[1]:味噌仕込みました☆(03/04)

sakura529 さん

Rain waterさん

塩麹、自分で手作りした方が安上がりですよ～。
お肉だけじゃなく野菜もお漬物になります。
オリーブオイルや胡麻油を足してドレッシングにしたり色々と使えますよ。 (2012年04月13日 09時44分54秒)

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