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ロマ‐ナ
ローマ生活の中で起きたことや思ったことを日記に記していきます。私の中での常識はこの国では常識じゃないこと多いですからね～。気になったことは日記で皆様にお知らせいたします。
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2012年07月16日
テーマ： 海外生活(7812)
カテゴリ： 料理
昨晩は、冷蔵庫の整理がしたくて、残っている物で夕食を作りました。
おかげさまで冷蔵庫綺麗になりましたよ。
エンジニエレはベジタリアンですのですが、私はお肉もお魚も食べます。
だから私自身、完全ベジタリアンディナ‐のときもあれば、私がお肉やお魚を食べて、エンジネレは卵やチ‐ズ、お豆などでたんぱく質を取る時とまちまち。
昨晩は完全ベジタリアンディナ‐でした。
土曜日にかった2重のグラスを使ったり、ちょっとお料理もお遊びをしてね。
まずは前菜から。。。
この前ね、豆乳ス‐プ冷麺が食べたくて、作ったんだけど、豆乳が余ってたから、その次の日は人参とポテト、そして豆乳を使っての冷たいス‐プを作ったの。そのときの色のほうが綺麗な色だったわ～。
で、まだまだ豆乳が残ってたので、昨晩はズッキ－ニのス‐プにしたんだけど、あまり色が綺麗ではないね。
さて、ズッキ‐ニの豆乳スープの作り方は簡単！ 是非試してみて！
１．玉ねぎ、大半分くらいをスライスしてオリ‐ブオイルで炒める。
２．玉ねぎが透明になってきたらズッキ－ニ2本を適当な大きさに切った物を入れて混ぜ合わせ、ズッキ－ニがひたひたになるくらい水を入れて沸騰させます。
そしてその時、ブイヨンを挿入。 家はヴェジタブルブイオン使用です。
３．ズッキ－ニがやわらかくなったら火を止めて、少し冷ましてブレンダ‐などでズッキ－ニや玉ねぎをピュレ‐状にします。
４．最後に豆乳をお好きな分量入れて、塩コショウでお味を調えて出来上がり。
昨日は冷やして冷たいス‐プにしました。 暖かくても同じくらい美味しいよ。
この分量は５～６人ぶんかな～。
そしてパスタは、茄子入りのトマトソ‐ス。
今回は太目の卵入りのPappardelle all' Uovoと言うパスタを使用。
私はこのパスタ、大好きなのです。
さて、このソ－スですが、シチリアでよく食べたPasta alla Normaをまねした物。の作り方は・・・自分で勝手にアレンジしました。
１．ガ‐リックはみじん切り、たまねぎは大半分くらいをみじん切りにして、オリ‐ブオイルでいためます。
２．たまねぎが透明になってきたら、その中に一口大に切ったナスを入れて、少々オリ‐ブオイルを付け足して、炒めます。
３．お茄子がある程度オイルと絡まったら、トマトピュ‐レ‐を挿入。そしてこれに塩コショウ、ドライのバジリコと、オレガノを入れて煮込みます。
トマトソ‐スが出来上がったのが分かるのって、ソ‐スの表面に、赤い油がポツポツと出てきたころなんだって。
だからそれくらいまで煮込みます。
トマトピュレ‐の種類によっても酸味が違うので、煮込む時間は違うけど、”赤い油がポツポツ”をめどに煮込んでみてね。
あまりにも酸味が強いようだったら、バタ‐をちょっと入れてあげたり、お砂糖をスプ‐ン一杯くらい入れてあげるとお味がまろやかになるよ。
でもこんなことしたらイタリア人に怒られるかしら。。。
４．パスタをゆでて、ソ－スと混ぜる。
本当は、リコッタチ‐ズを振り掛けるんだけど、我が家ではパルメジャ－ノのスライスをふりかけ、バジルを飾るところ、ルッコラがあったので、ルッコラをちょっと刻んだ物をトッピングにのせてみたら、エンジニエレ気に入ってました。
Papprdelleは日本ではなかなか手に入らないかもしれないけど、スパゲッティ‐やペンネを普通は使うので、皆さん、こちらも是非お試しを。。。
おかげさまで冷蔵庫綺麗になりましたよ。
エンジニエレはベジタリアンですのですが、私はお肉もお魚も食べます。
だから私自身、完全ベジタリアンディナ‐のときもあれば、私がお肉やお魚を食べて、エンジネレは卵やチ‐ズ、お豆などでたんぱく質を取る時とまちまち。
昨晩は完全ベジタリアンディナ‐でした。
土曜日にかった2重のグラスを使ったり、ちょっとお料理もお遊びをしてね。
まずは前菜から。。。
この前ね、豆乳ス‐プ冷麺が食べたくて、作ったんだけど、豆乳が余ってたから、その次の日は人参とポテト、そして豆乳を使っての冷たいス‐プを作ったの。そのときの色のほうが綺麗な色だったわ～。
で、まだまだ豆乳が残ってたので、昨晩はズッキ－ニのス‐プにしたんだけど、あまり色が綺麗ではないね。
さて、ズッキ‐ニの豆乳スープの作り方は簡単！ 是非試してみて！
１．玉ねぎ、大半分くらいをスライスしてオリ‐ブオイルで炒める。
２．玉ねぎが透明になってきたらズッキ－ニ2本を適当な大きさに切った物を入れて混ぜ合わせ、ズッキ－ニがひたひたになるくらい水を入れて沸騰させます。
そしてその時、ブイヨンを挿入。 家はヴェジタブルブイオン使用です。
３．ズッキ－ニがやわらかくなったら火を止めて、少し冷ましてブレンダ‐などでズッキ－ニや玉ねぎをピュレ‐状にします。
４．最後に豆乳をお好きな分量入れて、塩コショウでお味を調えて出来上がり。
昨日は冷やして冷たいス‐プにしました。 暖かくても同じくらい美味しいよ。
この分量は５～６人ぶんかな～。
そしてパスタは、茄子入りのトマトソ‐ス。
今回は太目の卵入りのPappardelle all' Uovoと言うパスタを使用。
私はこのパスタ、大好きなのです。
さて、このソ－スですが、シチリアでよく食べたPasta alla Normaをまねした物。の作り方は・・・自分で勝手にアレンジしました。
１．ガ‐リックはみじん切り、たまねぎは大半分くらいをみじん切りにして、オリ‐ブオイルでいためます。
２．たまねぎが透明になってきたら、その中に一口大に切ったナスを入れて、少々オリ‐ブオイルを付け足して、炒めます。
３．お茄子がある程度オイルと絡まったら、トマトピュ‐レ‐を挿入。そしてこれに塩コショウ、ドライのバジリコと、オレガノを入れて煮込みます。
トマトソ‐スが出来上がったのが分かるのって、ソ‐スの表面に、赤い油がポツポツと出てきたころなんだって。
だからそれくらいまで煮込みます。
トマトピュレ‐の種類によっても酸味が違うので、煮込む時間は違うけど、”赤い油がポツポツ”をめどに煮込んでみてね。
あまりにも酸味が強いようだったら、バタ‐をちょっと入れてあげたり、お砂糖をスプ‐ン一杯くらい入れてあげるとお味がまろやかになるよ。
でもこんなことしたらイタリア人に怒られるかしら。。。
４．パスタをゆでて、ソ－スと混ぜる。
本当は、リコッタチ‐ズを振り掛けるんだけど、我が家ではパルメジャ－ノのスライスをふりかけ、バジルを飾るところ、ルッコラがあったので、ルッコラをちょっと刻んだ物をトッピングにのせてみたら、エンジニエレ気に入ってました。
Papprdelleは日本ではなかなか手に入らないかもしれないけど、スパゲッティ‐やペンネを普通は使うので、皆さん、こちらも是非お試しを。。。
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Re:冷蔵庫の残りでベジタリアンディナ‐(07/16)
さっちゃん さん
Re[1]:冷蔵庫の残りでベジタリアンディナ‐(07/16)
ロマ‐ナ
さん
さっちゃんさん
手元にあるものをどうやったら美味しく食べれるか？って考えるとおいしいものが作れるんですよね。
たいした物でなくてもテーブルセッティングとか、器を変えるだけで、美味しそうなものが出来るのは、食事は口だけでなく、目でもするということですよね。
＞時々買い物に行かないで、あるものだけでお料理を作ると結構美味しそうなものが出来ますよね。
＞それにしても、器にもよりますがレストランでお食事するみたいですね。素敵です。
-----
(2012年07月17日 16時13分44秒)
手元にあるものをどうやったら美味しく食べれるか？って考えるとおいしいものが作れるんですよね。
たいした物でなくてもテーブルセッティングとか、器を変えるだけで、美味しそうなものが出来るのは、食事は口だけでなく、目でもするということですよね。
＞時々買い物に行かないで、あるものだけでお料理を作ると結構美味しそうなものが出来ますよね。
＞それにしても、器にもよりますがレストランでお食事するみたいですね。素敵です。
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(2012年07月17日 16時13分44秒)
冷蔵庫の残りでベジタリアンディナ
ともちん さん
凄ーい☆☆レストランみたいです(#^.^#)Newのグラスも可愛いです♪♪♪
(2012年07月18日 10時30分47秒)
Re:冷蔵庫の残りでベジタリアンディナ(07/16)
ロマ‐ナ
さん
ともちんさん
夏は特に見た目も涼しいほうが食欲そそりますよね～。だからグラスを使うとそれだけで涼しい。
ちょっとおしゃれなレストランをまねしてみましたが、もうちょっとデコレーションを勉強しないとと、思いました。
＞凄ーい☆☆レストランみたいです(#^.^#)Newのグラスも可愛いです♪♪♪
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(2012年07月18日 17時43分26秒)
夏は特に見た目も涼しいほうが食欲そそりますよね～。だからグラスを使うとそれだけで涼しい。
ちょっとおしゃれなレストランをまねしてみましたが、もうちょっとデコレーションを勉強しないとと、思いました。
＞凄ーい☆☆レストランみたいです(#^.^#)Newのグラスも可愛いです♪♪♪
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(2012年07月18日 17時43分26秒)
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