詩人の簡単キノコパスタ
真っ白き絵の具をかすらせ秋が来た！（俳句）
秋ですなぁ。秋といえばキノコのシーズン！見逃してはなりませんね！キノコはガン予防の妙薬。内臓を強くして抵抗力を高めてくれる！
アウトドアラーの私。秋には必ずこの料理をキャンプ仲間に振る舞います。材料も料理も、いたってシンプル。キャンピングトレーラーで１０分！ご家庭でも試してくださいね。
「キノコの森（盛り）パスタ」です。
ほんとに美味しいから。
では、写真を見ながら【材料】を。
・キノコ（いっぱい用意しましょ。ぬめり系のも美味しいよ
今日は北海道産の舞茸（半分しか食べられません！前たけ！・・・）
とシイタケ（ダジャレの私をシイタケないで）それとブナシメジ
（これを入れないとシメジがつきません！）
・海苔と三つ葉
香りの品々。とってもパスタに合います。
・マヨネーズ（これがきめて！）
・パスタ（明日も食べよう！またパスタ・・・）
さてっと、キノコはソテーするとちぢんで1/4以下の
体積になります。
「えっ！？こんなに入れていいの？？」ってぐらい用意してください。足りなくって、寂しくなります。
手でちぎったり、切って、大柄にします。大きなほうが美味しい！
ああ、たまらない。森の香りがただよってきました。
マネヨーズ。もとい！マヨネーズで炒めます。いっぱい入れてください。一人分で大さじ二つ弱くらいで。
キノコって、結構油分を吸いますから、計算してくださいね。でも、いい加減でもうまくいきます。バターを使うと子供さんに受けるかもね。
今日はたくさん作るから、私は中華鍋で。 がんがんに鍋が温まったら キノコを入れてなじませます。だんだんマヨが透明になりますよ。
素晴らしい香りがたったら、一分くらいで火を止めます。歯ごたえを残してこその料理なんですよ。
さて、パスタはお湯を沸かして、平行して茹でていましょう！
塩を多めにしてアルデンテ（中芯を残す）が基本。それでは難しいアルデンテのために。。。
【アルデンテ講座】
パスタは茹で時間が書いてありますが、これを信用してはなりません。アルデンテになりません。
お湯の量や、気温や湿度。そして塩の塩梅で変わってくるからです。
茹で時間が１０分とすると、６分ぐらいで火を止めます！
（蓋をして熟成させるんです）
そして、一分おきくらいで、自分の舌で確かめます。
「えっ！？硬いよね。まだよね？？」
ってくらいで上げます。（とっても勇気がいります）
でも大丈夫。パスタは自分の力で熟成してクネクネして、「いいわよ♪」っていいますから！
硬い！って怒られる覚悟で茹でる！これがアルデンテの基本です。
茹であがったパスタを鍋に混ぜて、香りの醤油を少々。醤油の香りがたったら出来上がり！手早く火を止めます。
三つ葉と海苔をタップリかけて出来上がり。最高のパスタです！アウトドアでも大好評！
「お願いです。アレやって！」って頼まれるくらい。
おいしいよ！太鼓判！
最初はマネヨーズ少な目からためしてね。
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札幌！僕の街！
美しくきれいで、大自然に囲まれた２００万都市ですね。
僕はね、一生！この街で生きていくと思うんだ。大好き。
私の札幌慕情「思い出が積もる街」でお別れします。
いつもね。いつもありがとう。
想い出が積もる街
ふるさと札幌は遠い街
風が行き交う白い街
人が落とした想い出が
とても優しく積もる街
一人きりでもかまわない
心が悲しく痛んだら
いってご覧よあの街へ
涙が小さく消える街
風に心をなびかせて
暮れゆく街を覗いてごらん
ふるさと札幌は僕の街
夢が行き交う光りの街
心を覆う寂しさを
とても優しく包む街
思い出してもかまわない
貴方は貴方でいるように
歩いて生きたいあの街を
たたずむ人を照らす街
いまマフラーをなびかせて
自分を見つけてみてごらん
通りすぎたもののなか
笑顔は再びよみがえる
ふるさと札幌は遠い街
風が行き交う白い街
人が落とした想い出が
とても優しく積もる街
松尾多聞
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