2024年01月23日
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バサバサで、べちゃべちゃで、ぐちゃぐちゃ、出勤後、コートや手袋を机の上で干した。
ま、真冬でもこんな天気はありだな、二つ玉低気圧の真ん中は晴れまであるし。
それでも、仕事は無事終了で、帰りは足元の緩い雪の上を歩くだけで、無事帰宅。
今日のお勉強。
三國シェフに「フランス料理、ってどんな料理ですか？」という質問。
私もかねてから、ちょっと不思議に思っていた、フレンチとイタリアンと日本料理と、明確な線引きはあるのだろうか、と。
フレンチは足し算で、日本料理は引き算だと、フレンチは味を足す、香草やスパイスを足す、、、
日本料理は、煮て灰汁を取る、生の魚で臭みを取る、、、なるほどね。
ちなみに中華は掛け算だと、、、なんとなく分るような気もするが。
はい、今日もいっぱいお勉強しました。
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SapporoOyaji
札幌から、スープカレーとラーメン、日本酒とイタリアワインを発信します。かなり気まぐれです。
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