パンを焼いてみたその２ | さすらい☆ＰＡＰＡのさすらい道場

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November 27, 2006

パンを焼いてみた　その２

(2)

テーマ：パンを焼こう！(15998)

カテゴリ：カテゴリ未分類

前回のパンがあまりにも納得できない出来だったので再挑戦！

前回の反省点

１、味が薄かった

２、色艶が無く、見た目がおいしくない

・・・ん　まぁこんなところか。

味が薄かったのは手の感覚よりもルセットを鵜呑みにして最後に残った水を全部入れてしまったことが原因。

多いと思ったのに入れてしまった（笑）。結果ベタベタになってしまい粉をかなり足した。

今回は調味料を若干多めにして水は慎重に加えていった。

そして半分はチョコチップ入りにしてみました。

「卵適量」

バターロールってふんわり焼くの難しいのかな？かっこよく出来ない。

伸ばして丸めるのが非常に素人っぽくなってしまう。素人だからいいんだけどね。

そんなわけで焼きあがりました～♪

パン.JPG

進歩したでしょ。見た目。

でもお味のほうはですね～、やっぱり焼きたては最高にうまいのですが～、冷めてからはちょっと硬い感じでした。

発酵だな。ポイントは。たぶん。

今度モチモチのベーグルに挑戦したいな～。

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Last updated November 27, 2006 10:55:45 PM
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■コメント

Re:パンを焼いてみた　その２(11/27)

HAPPY☆MAMA さん

ご無沙汰してます(○ﾟωﾟ)(○｡_｡)ﾍﾟｺｯ

ﾊﾟﾝ焼いてるんですね☆
私は、仕事を始めちゃってご無沙汰気味･･･
冷めて硬くなるかぁ～
ロールパンって、巻きが重要みたいだよ。
気持ち引っ張りながら勢い付けて巻く･･･
生地をあれこれ撫で回す間に、生地の温度が冷めてしまったりして、最後の醗酵が上手く行かず醗酵不足などで焼き始めると上手く膨らまないなど･･･
ﾊﾟﾝって置くが深いです。
寒くなってきているし、醗酵時の温度管理や湿度管理も気を付けないといけなくなりますよね。
色々手間が掛かるけれど、出来上がったときの香りと姿に感動し止められなくなると思いますよｱﾊﾊヾ(≧∪≦*)ﾉ〃
是非是非ご家族一緒にコネコネしてください☆
後、分量通りの水加減でもベトベトしちゃうって場合は、ﾍﾞﾄﾍﾞﾄしなくなるまでひたすら捏ねてみてください。
捏ねが足りないと出来栄えが違う事多々ありますよ～
後、過醗酵だと焼き色が薄くなります。
糖分が多い生地だと直ぐに焼き色が付く･･･
まだまだ色々あるのです☆
是非頑張って下さいね～
(November 28, 2006 05:37:17 PM)

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Re[1]:パンを焼いてみた　その２(11/27)

さすらいパパさん

HAPPY☆MAMAさんありがとうです。

なるほど。心当たりがあります。
また焼いたらアップしますのでご指導よろしくです。

仕事がんばってください！ (November 28, 2006 07:35:07 PM)

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