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2005.05.05
テーマ： ●食べた物の画像♪(91589)
カテゴリ： 食べる！
更にはネット自体に繋がなかった日がほとんどで、ブログを書くのも久しぶり。
コメント等をくださった方々、返事が遅れてすみませんでした。
さて、お隣さんから獲れたての玉葱を頂いた(こういうお付き合いがある事で、住んでいる所が田舎であるのがバレているのであった！)ので、それで何か作ろうと考える。
そこで以前にも作ったことのある“蒸し玉葱の鶏味噌かけ”に挑戦。
〔材料〕
鶏ひき肉：100g、玉葱：４個
赤味噌：大さじ３、酒：大さじ２、味醂：大さじ１、砂糖：大さじ2.5、
出し汁(味噌が出し入りなら水)：大さじ２、卵黄：1個
玉葱は上下を切り落として十字に切込を入れておく。
塩を小さじ１と1/3ほどふり、蒸気の上がった蒸し器に入れて、竹串がすっと通るようになるくらいまで蒸す(15～20分)
ボールに味噌、酒、味醂、砂糖、出し汁を入れて、なめらかになるまで溶きのばす。
小鍋に油大さじ１を熱してひき肉を炒め、ボールで溶いた味噌を加えて混ぜ、卵黄を入れて鶏味噌を作る。
蒸し上がった玉葱に鶏味噌をかけて完成！
(お好みで鶏味噌にショウガ汁か粉山椒をかけても良いかも)
実は以前に作った時は切込を入れるのを忘れてしまったので、中心部分は思い切り生のままだった。
なので今回も少し心配だったのだけれど・・・
おお！柔らかい！しっかり中まで蒸しあがっている！
大成功である♪
そんなわけで、今夜のメニュー
蟹とコーンの中華風スープ
馬刺(笑)
作った本人が言うのもナンだけど、美味しくいただきました。
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