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2007年03月15日

今日の夕食はうどんとの角煮＆サラダ

豚は豚でもスペアリブが安かったので、スペアリブを使った角煮にしました。

角煮のリクエストは母。
肉好き母･･･まだまだ若いね。

スペアリブを両面を焼い目をつけてから、鍋に水を入れて沸騰させ生姜の薄切りと肉をいれて茹でる。
(私は先に茹でてから焼きました。本来は先に焼く)
茹でこぼしは４度繰り返す。よ～くあくと油を取ってね。
(本来なら、１度茹でて一晩水につけておくらしい)

鍋にだし２カップ、酒１カップ、醤油大さじ４、みりん大さじ４を入れて温めてアルコールを飛ばします。
肉を入れて弱火で沸騰するまでコトコト煮。
電気コンロかストーブがあれば、コトコト煮で約１時間～２時間煮る。

煮あがったらしばし味がしみるまで待つ。
器に盛ったら出来上がり。
崩れやすいので、盛るときは注意です。
ちょっと忙しかったので画像がまたありません

見た目よりやわらかく出来て、固い物が苦手な親たちも喜んで食べました