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2007年04月10日

今日は鶏肉1枚使ったから揚げを揚げて、手作りタルタルソースを掛けて食べました。
･･美味しくって食べちゃいました

オレンジページを見ていたら、これおいしそうと思って、普通のから揚げじゃなく大きなから揚げ、鶏肉たくさん買ったばかりで、あるからやってみましょうって事で作ってみました。

美味しかったのでご紹介します。

本のレシピでは２人分ですが我が家で合わせて４人分

鶏肉モモ肉(我が家はムネ肉)３枚、卵１個
【下味】お酒･醤油各大さじ３、生姜汁小さじ３、

小麦粉、片栗粉、油

･タルタルソースに使う、玉ねぎをみじん切りにして、ボールに入れて塩をいれ２分ほど置き、水に２分ほどさらして水気を切っておく。

･鶏肉に火が通りやすいようにフォークで両面全体に穴を開ける。１枚だと大きいので縦に半分に切ります。ボール（ビニール袋）に【下味】に材料を入れて、鶏肉を漬ける。１５分ほど漬けておく。もむとよりつかります。

･別のボールに玉ねぎのみじん切りと【タルタルソース】の材料を全部混ぜる。
味を見て、これでよかったらタルタルソース出来上がり。この時点だと酸味？玉ねぎの辛味が効いてます。
私は、ここで味に納得がいかなかったので、ケチャップと卵黄を入れてみました。そしたら濃厚なタルタルソースが出来上がりました。卵黄はゆで卵を潰してもいいかも。

･下味をした鶏肉に卵を入れてもみ込みます。次に、小麦粉、片栗粉を適量を加えて、まんべんなくつくようにもみます。

･油を熱して、鶏肉を入れて片面で８～１０分ほど揚げます。両面こんがり揚げ色がついたら１分ほど揚げる。カリッとしたら油からあげます。
よく油を切って、食べやすい大きさに切りお皿に盛ります。大きく切るより１cm程のサイズで切った方がいいでしょう。
タルタルソースを掛けて食べます。

付け合せに野菜を油を使わずに炒めた物をつけて、野菜の味噌汁でお野菜たっぷりとりながら食べました。

我が家の家族も今日からダイエットじゃありませんが、夕食だけはご飯（米）を食べなでおかずのみにしました。母が病院から薦められたらしいんです。
ご飯の分が無くなるので、もつかなと思ったけど
おかずだけで食べた満腹になりました。お味噌汁のお野菜もいっぱい取れて、美味しかった。

良かったら作ってみてください。

油物は･･･って控えている方は、油を変えてみては。