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2008年02月27日

マヨマヨ効果

カテゴリ：料理

この前、仲間でもあるkoroさんから、「から揚げをする時、下味にマヨネーズを加えるとやわらかくなって美味しいよ」と言われたので、一昨日、鶏のムネ肉があるので下味つけて軽く揚げ焼きしてみた。

そしたら、本当にやわらかい！

パサパサになるムネ肉なのに、ジューシーで美味しかった。

家族が喜んで、またやって！と言われました。
koroさん教えてくれてありがとうございます！

そんで今日はカレー。

冷蔵庫にあるお肉はヒレ肉。安売り半額処分の商品。
でもこの前「固まり肉は硬くて食えん！
せっかくのヒレを細切れ･･･も勿体無い。

どうしたものかと考えたら、ピーンと来たのがマヨネーズ。
そうだマヨネーズで下味つけて、粉をつけて焼けばいいんだと思いついた。

ヒレ肉を食べやすい大きさに切っり、ビニールにお酒とマヨネーズ適量、ついでにカレー粉も加えた。
よくもんでもんで、一旦ザルにあけて水気を切って、またビニールに戻す。
小麦粉２：１片栗粉の割合で、粉を入れる。
またもみながら粉をまぶす。

フライパンに多めの油をひきお肉を入れて焼く。
両面の色が変わる程度でＯＫ。

あとはカレーを作る要領で野菜とお肉を一緒に煮込みます。

食べてみるとあら不思議、お肉がジューシー。

安いお肉とは思えない･･･ってオーバーだけど･･･。

粉をつけたお肉は、煮ると衣が溶けるので、ルーを入れる前からトロトロになると思いますのでルーは調節か水を調節してくださいね。

カレーとパンにしたんだけど、フランスパンが残っているので残りを焼いて、あと食パンを焼いてだした。
皆で頂きますと食べたら、私がフランスパンをゆっくり食べていたら。
隣でパクパク食べる母。

母が美味しいといいながらカレーをパクパク食べるついでに、パンも余分に食べてました。
仕方なくもう一枚パンを焼きました。

でもまじ今日のカレーは美味しかった♪
私の下味レシピにマヨネーズをくわえちゃおっと。