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2008年10月05日

ちょっと前からグラタンのパンを売り出していた。

１つ買って食べてみたんだけど、美味しいには美味しい。

ホワイトソースも美味しい。

ただ･･･何か臭みがある。すごい違和感のある臭み
クンクン嗅ぐとちょっと傷みのあるようなにおい。
なんて言うか未発酵って感じのイーストのニオイと言うか･･･。
材料のどれも新しいはずなんだけど･･･

グラタンのパンってこんな感じなのかな？と思っていた。

どこかのパン屋さんで買って食べたグラタンのパンも似たような匂いがしていた。

しかしあまりに売れ残るので、思い切ってチーフに聞いてみた。

「グラタンパンから何か発酵したのかすえたニオイがするんですが･･･こういう物？」
チーフはえー？と疑った感じ。

でもパートさんもあまりに残るのが疑問に思っていたので･･･
残ったグラタンパンの袋を開けてクンクン嗅いでみた。

違和感あるニオイじゃありません？と聞いたら「うん」と言っていた。
グラタンの香じゃないにおい。

チーフは具に使っているハンバーグじゃ？とか海老じゃ？とか言っていたが･･･
具はピザでも使用していて新しい物。
すぐ無くなるぐらい回転しているから腐る事はないと思う。
じゃグラタンのソース？･･･来たばかりのソースだから腐る事はない！

パートさんが食べてみて、具じゃないね。
パンの方でもない･･･
じゃ、チーズ？･･･チーズもピザで使っている物だから毎日新しいよ。
何だろう？と皆で首をひねっていた。

パートさんの１人がにおいの分析。

言われてみると上だけが臭う。

パン粉だ！と決着。

母も食べて違和感を感じていたのでその事を言ったら。
パンの先輩の母が「パン粉も傷むよ。生パン粉ならなおさらだよ」と言われた。
乾燥パン粉なら少しは持つけど生ね。

これで少しはチーフも美味しいグラタンパンを作ってくれるかな？

でも誤りを言うのは勇気がいる。言ってみて嫌われたらとか考えちゃうし･･･。
私だけが違和感を感じていただけだったらとか･･･思うと皆から変な目で見られるし･･･。
年上の人ばかりだからそんな事はならないと思うが･･･。
人によっては、次の日から居ずらくしてくるし･･･。

頑固職人さんだと間違いを認めないからね。
まだ頑固まで行ってないチーフでよかった。

皆同じ目標持っている
「美味しいパンを沢山作って、買ってもらい、美味しいと言ってもらう」のが目標。
どのお店もそうだけど、美味しいと言って買ってくれれば嬉しいもんね。

でも昨日１つうれしい事？があったんだよ。
焼きたての食パンがこの所売れ残りが多かったのね。
値段は一般のパンより１００円高いし･･･
お客さんによっては「味が落ちた」とか敏感の人にはわかる。
国産小麦だが小麦の産地が変わった。でも味の違いは無いと業者は言っているが･･･
皆もどうしてだろうと悩んでいた。

確かに味が変わったって気がしていた。
バター風味が自慢の食パンなんだけどそのバターの風味も薄い。
いろいろ理由があるが･･･。

そんな感じでそんなに不味くないのにね～と言っていたが･･･

昨日、一般のパンコーナーでは日替わりパンが安く売っていた。
有名なパンだから売れるんじゃ･･･じゃ今日も残るか？と思っていた。
なのに意外な事に、お客様の手は我がパンコーナーの食パンに。
朝、チーフが切った食パンもあっという間に無くなり、追加でチーフが切ったがそれも売れた。午後に私も切って並べたら、なかなか売れていた。
いつも食パンを丸ごと１本買ってくれる常連のお客様は２本。
無くなるからと言って買ってくれた。

もしかして久々の夜には売れきれるかな？って勢い。

チーフも今日はホッとしているじゃないかな？
残るとフレンチトーストやラスクをやらなきゃならないからね。
フレンチはまだいいが、ラスクが手間が掛かるから
チーフは土日にはあまりやりたくないらしい。

しかしひそかにフレンチトーストって人気があるんだ。
学生さんやサラリーマンにファンも多いんだ。
安いし、美味しいから人気なの。

そのフレンチトーストこの前初めて作ってみて美味しそうに出来た。
売れるか願ったら、売れ残ってなかった。早めに出したのがよかったのか？
またチャンスがあったら作ってみよう！
それまでに手順をしっかり覚えなきゃ。