☆lalaizaさん
ハンバーグって、たまに無性に食べたくなりますよね？（笑）
ただでさえ、こっちの牛肉ってやたら赤身なので、やっぱり豚も混ぜないといまいちですよね。
照り焼きソース、売ってますよね。
でも見ても、どうせきっとなんちゃってだろう、と手がでない私でした。 (2008年05月20日 17時21分04秒)
ハンバーグって、たまに無性に食べたくなりますよね？（笑）
ただでさえ、こっちの牛肉ってやたら赤身なので、やっぱり豚も混ぜないといまいちですよね。
照り焼きソース、売ってますよね。
でも見ても、どうせきっとなんちゃってだろう、と手がでない私でした。 (2008年05月20日 17時21分04秒)
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ここ最近、無性にハンバーグが食べたかった私。
ようやく今日、作ることに。
が、しかし、ここフランスには便利な合い挽き肉なんてものは存在しないので、
まずはそこからスタート。
今回はバーミックスで、豚挽きを作って、市販の牛挽きと混ぜる。
おそらくフランスに来てから初めてハンバーグを作る私。
焼き具合が心配なので、今回はあえて煮込みハンバーグにすることに。
はい、もちろん、ドミグラスソースの缶詰なんて存在しません。
と、いうわけで、安赤ワインを沸騰させて、ウスターソース、ケチャップ、などを投入。
そして、フォンドボーの粉末をいれしばらく煮込む。
はじめはなんとなくとんがった味であったが、煮込むにつれ段々まろやかに。
まあ、こんなもんかな？
初めて本格風？ハンバーグを食べるMOE、
「結構おいしいじゃん」
と、生意気なコメントをいただきました。
MOEが普段学校などで食べるのは、ステックアッシェという牛肉１００％、中は半生のもの。
アレに比べたら、はるかに手間ひまかかっているのだ。
しかし、ハンバーグ作り、結構体力消耗しました。
当分は作らないかな？
残ったソースは、冷凍保存してみた。
って、次回はいつだよ。
ようやく今日、作ることに。
が、しかし、ここフランスには便利な合い挽き肉なんてものは存在しないので、
まずはそこからスタート。
今回はバーミックスで、豚挽きを作って、市販の牛挽きと混ぜる。
おそらくフランスに来てから初めてハンバーグを作る私。
焼き具合が心配なので、今回はあえて煮込みハンバーグにすることに。
はい、もちろん、ドミグラスソースの缶詰なんて存在しません。
と、いうわけで、安赤ワインを沸騰させて、ウスターソース、ケチャップ、などを投入。
そして、フォンドボーの粉末をいれしばらく煮込む。
はじめはなんとなくとんがった味であったが、煮込むにつれ段々まろやかに。
まあ、こんなもんかな？
初めて本格風？ハンバーグを食べるMOE、
「結構おいしいじゃん」
と、生意気なコメントをいただきました。
MOEが普段学校などで食べるのは、ステックアッシェという牛肉１００％、中は半生のもの。
アレに比べたら、はるかに手間ひまかかっているのだ。
しかし、ハンバーグ作り、結構体力消耗しました。
当分は作らないかな？
残ったソースは、冷凍保存してみた。
って、次回はいつだよ。
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Re:煮込みハンバーグ(04/21)
lalaiza
さん
こんにちは。
私も昨夜は偶然、手作りハンバーグでした。
合い挽肉から作ってらっしゃるんですね、凄い！
近所のインターマルシェで買ったタルタル用の粗引き肉があったのでそれを使ったところ、食感がやっぱりぼろっとした感じでした。
ところで、スーパーでよく売っているフランス人向けのアジアン食品がありますよね。
「ＳＵＪＩＷＡＮ」というマークです。
それのＭａｒｉｎａｄｅという小瓶を焼くときにかけてみたら、照り焼きハンバーグに近い味になりましたよ。新発売されていたので何気なく買ったまま、冷蔵庫に放置されていたのですが、意外な新発見でした。
http://www.suziwan.fr/suziwan/fr-FR/
(2008年05月17日 20時31分06秒)
私も昨夜は偶然、手作りハンバーグでした。
合い挽肉から作ってらっしゃるんですね、凄い！
近所のインターマルシェで買ったタルタル用の粗引き肉があったのでそれを使ったところ、食感がやっぱりぼろっとした感じでした。
ところで、スーパーでよく売っているフランス人向けのアジアン食品がありますよね。
「ＳＵＪＩＷＡＮ」というマークです。
それのＭａｒｉｎａｄｅという小瓶を焼くときにかけてみたら、照り焼きハンバーグに近い味になりましたよ。新発売されていたので何気なく買ったまま、冷蔵庫に放置されていたのですが、意外な新発見でした。
http://www.suziwan.fr/suziwan/fr-FR/
(2008年05月17日 20時31分06秒)
Re:煮込みハンバーグ(04/21)
るでこ
さん
Re[1]:煮込みハンバーグ(04/21)
Mica＠FRANCE
さん
Re[1]:煮込みハンバーグ(04/21)
Mica＠FRANCE
さん
☆るでこさん
合い挽き肉どころか、普通に売っている肉はたいてい骨がついています。
なので、まず「肉の解体」からはじめないと料理ができません。
牛挽きと鳥のささみくらいかな？骨がついていないのは。
私は学生時代に、もっとすごい肉？を扱ったことがあるので（栄養士でした、一応）
別に大丈夫ですが、怖がり奥さん？（笑）には、かなり厳しいですね、フランスの台所事情は。 (2008年05月20日 17時21分31秒)
合い挽き肉どころか、普通に売っている肉はたいてい骨がついています。
なので、まず「肉の解体」からはじめないと料理ができません。
牛挽きと鳥のささみくらいかな？骨がついていないのは。
私は学生時代に、もっとすごい肉？を扱ったことがあるので（栄養士でした、一応）
別に大丈夫ですが、怖がり奥さん？（笑）には、かなり厳しいですね、フランスの台所事情は。 (2008年05月20日 17時21分31秒)
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