アダムス家の日常とごはん　～青嵐のブログ

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2008年01月14日

やっと平常運行になったと思った瞬間の三連休。

気持ちの切り替えがちょっと難しい。

でも、あっという間に日々は過ぎていく。

たまたま去年、仕事をさせていただいたお客様から

年末に電話があった。

「○○町のカトー（仮名）です。」

「あ、カトーさん！

先日はありがとうございました！」

「・・・覚えていますか？」

「ええ！

先日はありがとうございました！」

あたしはてっきり、その前週に仕事をした

【○○町のカトーさん】かと思っていたのだが、

話をしているうちに、

そのカトーさんだと思っていたらそうではなく、

相手が誰か分からぬまま、あたしが早合点して、

結局、仕事のつなぎを取ってしまった経緯があった。

（旦那がそのつもりで電話したら、

そうではなくて、

一所懸命思い出しながら話をしていた。

「ああ！いつもお世話になっています♪」といったときに

「よくぞ覚えていてくれた！」といった感じで

嬉しそうに話していたのはそういう理由だったのか・・）

ちょっと細かい・・・というか、

何度か打ち合わせをして、

もちろん、お客様のカトーさんは納得したのに

仕上がってから、離れて写真を撮り、

その写真を提示しながら

「出来上がったら

ちょっとここのところが気になるのでやり直して欲しい」

とかまあ・・

そういう要望の多いお客様で、

もう、縁はないだろうと思っていたのだが、

その後のメンテをお願いされた。

だが、旦那も「年末にはできませんので・・・」と

お断りしていたのだが、

また電話がかかってきた。

「うちは今でも予約待ちだと思っていますが、

そう思っていてもいいんですよね？」と。

必ず自宅のほうに連絡が来るので、

あたしはその方との言葉のやり取りがある。

「細かいけど悪い人じゃない。（多分。そう思いたい。）

やり直しならそれなりの経費をもらえばいい事じゃん。

納得していてのやり直しなら、先方も承知してくれるだろうし、

それで仕事が来なくなったらそれはそれで仕方がない。

自分の仕事のポリシーを貫いているんだからさ。

向こうだってあんなにお願いしているんだから

お客さんに恥かかせちゃまずいでしょ。」と話す。

そんなことで、少し押し気味の仕事。

そんな週末の夕食。

●貧乏鍋

　うちでそんな名前で呼んでいるこの鍋は

　もともと、白菜と豚バラ肉を、１００均で売っている安い土鍋で、

　出汁昆布も何も使わずに作った鍋だったから。

　簡単に言うと白菜と豚肉の蒸し煮。

　白菜と豚バラ肉を交互に重ねて、

　ごく弱火で、白菜をざっくり洗った水分だけで蒸しあげたもの。

　あさつきとポン酢でいただく。

　旦那が「ゆず」が苦手なので、

　「ゆずコショウ」がずっと食卓に出なかったのだが、

　久しぶりに「マイゆずこしょう」を買ってみた。

　「柚子ペッパーソース」という奴。

　液状になっているので、何にでも使いやすい。

0111

●海草サラダ

●たくあん

　これは義実家からのおすそ分け。

　あたしはどうもたくあんとは相性が悪いようで

　上手に漬けることができない。

　なので、べったら漬けは作るが

　たくあんはもっぱらいただく立場。

●オムレツ

　ミートソースがけ。

　先日のビーフシチューの余りを有効利用。

　玉ネギ２個・ニンジン１本・ピーマン３個はみじん切りにして

　みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒めてから

　中火で焦げ付かないように炒める。

　火が通って、水分が出なくなってから、

　豚挽き肉６００gを入れ、

　完全に水分を蒸発させてから（これが重要！）

　塩コショウ・オレガノ・ローリエ１枚・バジル・ナツメグを

　入れて、香りを出し、

　トマトの水煮缶を入れて煮詰める。

　このときに残ったシチューを投入。

　ない場合は、デミグラスのルーを入れてもいいかもしれない。

　とりあえず作っておいたのだが、旦那が味見をしたいとのことで

　全然献立には合わないけれど、オムレツを作って乗せてみた。

　突き出し代わりなので、つまんでる途中のものを。

この日の白菜はとびきり甘く、子どもたちが競うように

鍋をつつく。

鍋というものは、ある程度の量がないとおいしくないと思う。

ずっと、雑炊までたどり着けなかったのだが、

この日は「足りない」と言われ、そのまま雑炊へ。

0111 2

●卵雑炊

　水を足して、塩味をつけてごはんを投入。

　ひと煮立ちしたら溶き卵を入れ、沸騰寸前に火を止める。

　仕上げにあさつきを乗せて。

年が明けて、旦那の仕事も落ち着いてきた。

というか、

年末までにしなければいけないことがなくなったのでマイペース。　　　　　

だが、そうはいえ、土曜日はもちろん仕事。

旦那不在だったので、

児童館にどんど焼きの団子を作りに行った。

0112　どんど焼き

これは龍一作。

右のものは分かりにくいが

アイスクリームとサメの頭、双葉だそうだ。

そのときに、あーちゃんが児童館にやって来て

「おとうさんが遊びに行くって。」

先日、一緒に飲んだ彫り師のＫ君のお友達で、

もちろん、旦那ともとても仲のよい友人、

葬祭業のお仕事をしているＳ君（Ｓは死神のＳ・笑）の彼女には、

たまたま龍一と同じ小学校に通っている娘がいるのだ。

Ｓ君はお酒が飲めないので、

先日の結婚式の時にも送迎をお願いしたり、

色々とお世話になっている。

学校の行事などでは会うのだが、

なかなか一緒にごはんを食べることが出来ずにいた。

彫り師家族も仕事があけてから合流することになり、

夕食スタート！

●サラダ

　レタスとムスクランとトマト。

●たくあん

　前日に引き続き、義実家からのおすそ分け。

●刺身

　マルチ屋のブツとイカ・しめさば・ホタテ。

　ホタテは魚屋のおっちゃんが安くしてくれた、

　天然ものの特大サイズ。

　殻から外して、塩水で丁寧に洗い、刺身にしたもの。

●ホタテのバター焼き

　刺身で使った貝柱の部分以外をきれいに洗い、

　貝の上に乗せ、

　バターをのせてホイルに包んで蒸し焼きにしたもの。

0112

●ラザニア

　クリスマスの時にデュラムセモリナ粉を使って、

　ほうれん草ペースト入りの生パスタを打ったのだが、

　残りを板状にして干して保存したものを茹でて。

　前日のうちに作っておいたミートソースと

　小麦粉からホワイトソースを作り、

　パスタ・ミートソース・ホワイトソースの順に３層重ねてから

　チーズをたっぷりかけてオーブンで焼いたもの。

　仕上げにパセリを。

●イカのワタ焼き

　刺身で作って余った身と、

　新鮮な肝をホイルに包んで焼いたもの。

●おにぎり

　わかめごはんとゆかりごはん。

　死神の彼女に手伝ってもらった。

日曜日は、久々に遊びすぎた旦那がずっと寝ていたので、

みんな揃ってずっと寝ていた。

起きて昼食を食べ、また寝て・・・

寝過ごして、夕食も遅くなってしまったので、

簡単に子供用。

●チャーハン

　シンプルにハム・長ねぎ・卵・しらす干し。

●たらこの煮物

　市販品。

　あたしのツマミ。

0113

●冷やしトマト

　「冷やし」とか書くとまたアレだが、

　ただ単にトマトを切っただけ。

●チキンスティック

　市販品。

　揚げるだけ。

死神と彫り師は、職種が違っても共通している所がある。

それは「神様」だ。

そういう話になると、この人たちは詳しい。

たまたま、お坊さんの持っているお焼香の話から

お香の話、そこから伽羅・白檀・沈香などの香木の話になった。

あたしはインドのお香はいがらっぽくて作り物の香りがするので

あまり好きではないのだが、

昔から大事に使っている国産のお香があるよ、と

残り少ないお香を焚いて香りを楽しみながら

話が進んだ。