アダムス家の日常とごはん　～青嵐のブログ

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2008年05月21日

魚えーっとした話。

(22)

テーマ：取り寄せ美味しい物(170749)

カテゴリ：届いたお買い物

今朝、微熱で踏ん張って仕事に行った旦那。

あまり酷使しない程度に働いてもらわないと♪

宿主が死んだら、寄生虫も死んでしまう運命なので。

ということで、前日に届いたお買い物の中身を。

注文したのはこちら。　　　

初めてのショップだったので、どきどきワクワク。

魚えーっ！！！となるかどうか。

手書きのメモと一緒に入っていた中身は・・

0520　魚かつ

魚えーっ！！！

今まで注文していたショップが楽天から撤退してしまったので、

あらたな「おさかな教」のよりどころとなる所を探していたが、

量的にもちょうど良い。

もちろん金額的に考えると、とてもお得感がある。

※おさかな教とは？

　おさかなを愛し、おさかなをおいしくいただくこと、

　そして日々、包丁遣いを鍛錬し、よりクオリティの高い

　料理を作り上げることを目的とする。

　時には新しいおさかなとの出会いに感謝し、

　時にはおさかなの意外な一面を発見し、

　一人でも多くの人におさかなを捌く喜びを与える為に作られた。

　そのために、安くて新鮮な鮮魚を追い求めているのである。

○サヨリ　　　　　　　６匹

○ホウボウ　　　　　１匹

○エテカレイ　　　　１匹

○ヒイラギ　　　　　15匹

○黒鯛　　　　　　　１匹

○シログチ　　　　　１匹

○メゴチ　　　　　　16匹

○シマイサキ　　　１匹

○舌平目　　　　　　２匹

見慣れたおさかなもあったが、

やはり産地が違うとお初の魚にも出会える。

舌平目の下ごしらえは、内臓を取り皮をむく。

この皮が臭いので、臭いが移らないように早めに。

0520　舌平目

確かに小魚が多いが、それよりも一番驚いたのは

鮮度のよさ。

0520　黒鯛　えら

えらの色も暗褐色ではなく、とってもきれいな赤色。

そして、一番驚いたのは

ちゃんと活き〆してあること！！

0520　活き締め

これだと分かりにくいかな。

活き〆とは「えらとしっぽの付け根に切り込みを入れ、

瞬時に殺して血液を出し、身に血がまわることを防ぎ、

鮮度の良い状態を保つ」ことなのだが、

こういっちゃなんだが、こんなに安い商品でも

きちんと仕事をしてあるのに感動した。

九州から関東まで送っていただいたのだが、

九州の人が注文したら、まだ生きていそうな勢いだ。

0520　活き締め　２

捌いた後の黒鯛のアラ。

尻尾の根元に包丁のあとがある。

おかげで身が締まっていて、

血合いの部分もずっと鮮やかなお刺身の完成。

サヨリも身が半透明。

0520　三点盛り

夕食は

●刺身

　この日は旦那が食べられそうになかったので、

　ちょっと自粛して三点盛り。

　ホウボウ・サヨリ・黒鯛を刺身に。

　鮮度のよさを実感できた。

●こんにゃくのキンピラ

　こんにゃくは手でちぎり、ごま油で炒めてから

　酒・砂糖・醤油でいりつけて仕上げにかつお節をまぶしたもの。　

0520

●茹でブロッコリー

●ホタテの塩辛

●アラ汁

旦那用に作った物は

●鯛茶漬け

0520　鯛茶漬け

　これは、黒鯛の身を細かく切り、

　醤油とみりん少々とすりごまで和えたものをご飯の上に。

　かつおだしを塩と酒で調味し、熱々をかけていただく。

　薬味はあさつきとシソ。

0520　鯛茶漬け　下ごしらえ

よく阿藤快などがグルメ番組で

鯛茶漬けでこのだしをかけて「おお！身が踊っている！」と

感動しているのを見て 内心「ケッ」と思っていたが、

あたしがそれをやる身分になった。

さあ皆さん、ご一緒に「ケッ」とご唱和を。

これをやっているあたしの隣で、

旦那は 上半身がぐらぐらしながら待っている というのに。

そして旦那だけに食べさせるのがしゃくだからと

味見をさせてもらったが、

コリッコリの身が、とろけるほど柔らかくなり、

黒鯛の上品な脂が溶けだしてとてもおいしかった。

気になるショップが他にもあるが、

この心意気に惚れてリピ買い決定。

他にも色々なセットがあり、

用途に応じて細かく選べる。