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2004年12月の記事
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◆紅茶コラム◆ イギリス紅茶のはじまりとは？
イギリス紅茶の始まり以下、紅茶教室の吉田さんからいただたコラムです。 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ ヨーロッパに渡欧したお茶 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□まず、時代はスペイン・ポルトガルの大航海時代から始まります。みなさん大丈夫ですか？歴史の授業みたいになってきましたが着いて来て下さいね。(^^)１５１０年から１５８０年の間が彼らの時代でした。その間の、１５１６年にヨーロッパに初のお茶がポルトガルの船に積まれてやってきました。しかし、特に世界に広まることはなかったようです。イギリスにお茶が登場するのはずっと後になります。そのきっかけとなったのは、ポルトガルの勢力が弱まり、オランダの時代がやってきた事にあります。（１５９５年～）そうなんです。まず、お茶をたしなんだのはイギリスでもなく、フランスでもなく、オランダなのです。オランダの船は１６１０年に、ジャワ島を経由して中国と日本のお茶（少）をオランダに持ちかえったのです。その時のお茶は緑茶であったと言われています。イギリスにようやくお茶が現れるのは、オランダから約５０年遅れた１６５２年の事になります。そして、そのきっかけとなったのがコーヒーハウスの登場です。ロンドンにオープンしたコーヒーハウスでは、コーヒー、チョコレート（ココア）、お茶が販売されたのです。その当時、ロンドンには１５件のコーヒーハウスが存在していました。男性の情報交換の場として栄えていました。そこで、ようやくお茶は飲み物として知られるようになっていくのです。しかし、コーヒーハウスは女性立入り禁止だったため、男性の飲み物であったと言ってもよいでしょう。お茶は、以外にも男性から飲まれていたのですね～。（＾＾）
December 23, 2004
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◆紅茶コラム！◆ 生姜紅茶レシピ、紅茶のいろいろ活用方法
■しょうが(生姜)紅茶の作り方作り方は簡単！＾＾紅茶を通常のレシピ通りに淹れて、その紅茶の中に摩り下ろした生姜（しょうが）をお好みで入れるだけで出来上がりです！インドやネパールでは、同じようにスパイスを入れたチャイという紅茶が人気ですね。いま、日本で流行っているのは生姜紅茶でしょう。■２煎目の紅茶でうがい紅茶には殺菌成分が含まれていますので風邪の季節など、うがいに使うと予防に役立ちます。１煎目の紅茶は、きちんと飲んだ後に同じ茶葉を使い２煎目の薄い紅茶を淹れます。それで、うがいをしましょう。冬など風邪が流行っている季節には、是非毎日の風邪の予防に役立ててください。■使用後の茶葉を使い、脱臭剤にもう１つ、紅茶の活用方法を紹介。紅茶には、周囲の匂いをかなり強力に吸収する効果があります。それを活用し、使用後の茶葉をそのまま乾かし、乾いた茶葉をティーバックなどの袋に入れて冷蔵庫においておきましょう。脱臭剤として活用できます。
December 7, 2004
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■紅茶コラム■ アフタヌーンティーに最適な紅茶って？
紅茶がある優雅な生活に憧れる方は、 アフタヌーンティー必ず、体験してみたいもの！＾＾アフタヌーンティー、英国の紅茶文化の象徴ですね。優雅なダージリン紅茶のファーストフラッシュなど新茶とともにスコーンなどのお菓子を組み合わせていただきます。紅茶の優雅な香りと、スコーンでお腹をふとらせながら気心しれた友人たちと優雅にお茶タイム.....優雅な時間が流れます。そのとき、紅茶はお菓子に合わせたものを選びたいところですが、 ・濃い目で甘いお菓子のときは＝ セイロン系やアッサムなど味わいの濃い紅茶 ・あっさり目のお菓子のときには＝ ダージリンなどの香り高い紅茶を選ぶといいでしょう。 「どのお菓子にどの紅茶を組み合わせるか？」そこに、アフタヌーンティーを主催する側の腕の見せ所です。＾＾どの紅茶とお菓子の組み合わせがいいか？詳しい情報など、メールマガジン「紅茶や紅茶」でお伝えしてまいります。
December 5, 2004
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◆紅茶がわかる！◆ ネパール紅茶と旅日記
◆ ネパール紅茶を大いに語ろうー (^o^) 語るっ！語るっ！語るっ！ ◆＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝昨年、６月の２９日から、私、中野は、ネパールに紅茶の仕入れに行ってきましたっ！（^o^）/ 「久しぶりのネパールで、すごくワクワク!＾＾」さて、今日は、そのネパール紅茶について語りたいと思いますっ！(^o^)/紅茶の知識を身に付けたい方、紅茶の同業者の方、必見ですっ！！＾＾◆「さて、ネパール紅茶ですが、まず、どこで生産されているのか？？」▼ こちらのネパールの地図をご覧ください！http://kaladarshan.arts.ohio-state.edu/jpgs/maps/Nepal.jpegネパールの地図です。（オレンジ色の部分）ネパールは中国とインドに挟まれるようにしてある王国です。このネパールには、ヒマラヤ山脈が国全体を覆っているのですが、そのヒマラヤ山脈の麓で作られる紅茶が、ネパール紅茶です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆ まさに、神秘の国、地球の屋根からの贈り物！＾＾ ◆ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー■ネパール紅茶は、じつは、インドとの国境沿いで作られているのです！ネパールでの紅茶の産地は、ネパール国内の東部ですが、これがほとんどインドの国境沿いになり、その国境沿いの向こうのインド国内に、紅茶の産地、ダージリンがあります。つまり、ダージリン紅茶は、インド国内。 ネパール紅茶は、その近くの国境沿いのネパール国内で作られているのです。 それぞれ、国境を挟んですごく近いところで、作られてます。そのため、ネパール紅茶とダージリン紅茶は、産地が近いため、同じヒマラヤ山脈の麓で作られるので、兄弟のような関係になります。■ネパール紅茶の特徴は、その国民性、優しさにあり！ ＾＾ネパールを旅された方はわかりますが、ネパール人はすごく穏やかな性格な人が多く、優しく人当たりがいいのです。これは、インド人とはまた違う雰囲気ですね(^^;そのためか、ネパール紅茶は、ダージリン紅茶に比べると、優しさ、マイルドな味わいがあるのが特徴です。これは、作っている人の雰囲気、感情が紅茶に乗り移るのでしょうか？このように、ネパール紅茶は、ダージリン紅茶とは産地が非常に近いにもかかわらず、その個性、独特の味わいを作っているのです。■が、ネパール紅茶は、珍しい？ かった？ (^^; (^^;５年前、わたし中野がネパールに行って、ネパール紅茶を仕入れたときには、当時、ネパール紅茶は日本では非常に珍しいものでした。が、最近はすこしづつネパール紅茶も多くなってきましたが、それでもダージリン紅茶に比べると少ないですね。それは、一つには生産量の違いがあるのですが、なんといっても、その理由は、ネパール紅茶商人から、伺ったのですが、 「政府が、ネパール物産の輸出をあまり奨励していないっ！」とのことです。 もちろん、輸出禁止ではないのですが、国をあげて物産の輸出を増やそうとはしていないらしいのです。そのため、品質のいいネパール紅茶を仕入れようと思った場合、日本国内の業者から仕入れるのではなく、ネパールに自身で行って、現地で様々な紅茶を飲みながら、品質のいい紅茶を見つける必要があります！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ネパール.... そこは、神秘の国... ネパール... 地球の屋根... ヒマラヤ山脈の麓... に有る国、ネパール そこで、紅茶商人と出会い、セレクトショップが始まった.... まさに、「地球の屋根からの贈り物」だった....「今回も、その地球の屋根、ネパールで、最高の紅茶を選んできますっ！」^^http://www.verygoodtea.com/shop/tea06.html
December 3, 2004
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◆紅茶がわかる！◆ 有機 ダージリン紅茶について
◆ ダージリンの有機栽培コラム「有機栽培と茶葉の品質との関係とは？」 ◆＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ダージリンの有機栽培について語りますっ！(^o^)/ダージリンは、地球一の山脈、ヒマラヤ山脈の麓にあり、その高地には澄んだ空気と、霧、直射日光があり、ここで育てられる紅茶は....さぞ、自然の恵みをいっぱいに受けた紅茶だろうと思わされます。ダージリン訪問記はこちらhttp://www.verygoodtea.com/shop/travel/darjeeling/index2.html◆なぜ、いま、有機栽培が多いのか？そのダージリンでは、いま、有機栽培の茶園が非常に増えているのですが、その理由として、実際に有機栽培で作ったほうが、香りと味が美味しい紅茶が出来上がるからがあります！有機栽培でない茶園であっても、品質が非常にいい紅茶の場合、たいてい有機栽培に近い状態で作られていることがほとんどです。つまり！！「品質のいい紅茶を作ろうと思えば、自然に有機栽培にいきついてしまう」◆その結果....いまでは、ダージリンで多くの茶園が、有機栽培であり、その品質がどんどん向上しているわけですが、昨年ダージリンに行って思ったのは、あれだけの高地であり、ヒマラヤの山々が見える澄んだ空気の場所で、しかも、有機栽培で作った紅茶たち.... そんなお茶って、この地球上、どこを探してもないのではないか？ 「ダージリンが、これほど素晴らしい場所だったとは？！」これは、実際にダージリンを訪れたときの深い印象でした。http://www.verygoodtea.com/shop/travel/darjeeling/index2.html
December 2, 2004
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◆紅茶のマメ知識＾＾◆ ファーストフラッシュ
◆ ダージリン紅茶商から届いた手紙とは? ファーストフラッシュ事情！◆＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 紅茶を直輸入していると、ダージリンなど原産地 からよく手紙が届きます。 ある春のこと・・・ ダージリンの茶商から最新事情の手紙が届きました！(^o^)/ ダージリンの紅茶商と直接取引きをしていると、このようにシーズン が始まる前などに、現地の最新情報を教えてくれることがありますっ！ 以下、ダージリンから届いた手紙を公開させていただきますっ！ 「えっ？公開していいの？」 → 「いいんです！(^o^)/」アリヤ茶園やプッタボン茶園など、ダージリンの中でも特に優秀な茶園の紅茶を仕入れている、ダージリン茶商からいただいたメールです！＾＾ ▼▼▼ ダージリンから届いたメール！ ▼▼▼ --------------------------------------------------------- The first flush teas are just beginning with 2-3 invoices so far. I expect most teas to come in mid-March and the real values to come by end March and early April. Weather has been good and the crop outlook is also good. --------------------------------------------------------- ＜日本語訳＞ ファーストフラッシュの収穫はもうすでに始まっていて、これまで に、２、３までのロットナンバーの紅茶が摘まれました。 私の予想では、３月中旬に収穫は量的に最盛期を迎え、３月末か、 ４月上旬に価値ある紅茶が収穫されそうです。 今年のダージリンの天気、気候はよく、紅茶の摘み取りも出来がい いです。 ---------------------------------------------------------とのことですっ！(^o^)/このメールがダージリンから受け取ったとき... 私には、ファーストフラッシュのあの爽やかな香りが頭の中に！＾＾ うぅーん、今年もファーストフラッシュの収穫が楽しみっ!！＾＾今年は、どの茶園を仕入れるか、まだわかりませんが、毎年のように、様々な茶園をテイスティングして、最高のものを選び抜きます！！ぜひ、お楽しみに～！＾＾◆ ダージリンから紅茶商が、京都にやってくるっ！！ ヤーヤーヤー！^^ ３月１９日にダージリン紅茶商のサミールさんが来日して、 京都の当店を訪問する予定ですっ！ いいファーストフラッシュを持ってきてくれるといいですねっ！＾＾ また、次号で近況報告いたします。（なかの）
December 1, 2004
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