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Ikuho
セレンディピティとは、思いがけない宝物、偶然の発見という意味。毎日の生活の中で私が出会った素敵な出来事をこの日記でお届けいたします。
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2004.05.31
カテゴリ： カテゴリ未分類
むしむししてますね。でもこの季節、いよいよすっきり冷やした白ワインが美味しいこのごろですね。
先日は
SUPERKLERS の月に一度のワインの会に参加してきましたが、ここのところの陽気にはぴったりのすっきりさわやかな、ロワール地方のワインがテーマでした。
いつものワインスクールでは緊張感でちょっと疲れちゃうんだけど、こういう楽しい会は、なごやかでいいなあ、と思います。
知らないことを知らない、って言える雰囲気というが何より一番（笑）！！
”シュールリー”をすぐに説明できなくたって、なんら問題はなし。
（シュールリーとは：こちらのロワールでも有名です。普通は白ワインの製造過程で、沈殿している発酵した酵母の抜け殻である澱を取り除く作業がありますが、あえてこれをせずにワインと接触させたまま春まで置いておき、その後澱の上（シュールリー）の上澄みのワインを瓶詰する製法です。日本では近年甲州シュールリーが有名ですね。この製法によるワインは飲んだときに、あー、酵母の味、という味がします。酸味＋きのこの香りが特徴。）
とにかく、好きなように楽しく、という会ね♪
講師の先生は、お料理とのマリアージュを丁寧にお話しするかたなので、ワインだけのお話よりもさらにいっそう想像が広がるのが楽しいです。
簡単かつおいしい、万能ソースということでおすすめしてくださいましたのでみなさんにも。
（ただここで伝言してるだけなんだけど...）
作り方
まず、エシャロット（なければたまねぎでもいいですって）とにんにくのみじん切りをお鍋で炒め、そこに白ワインを入れ、元の半量になるまで煮込む。
仕上げにバターと塩を適量入れて出来上がり♪
これをサラダやマリネのソースに使うと美味しいそうです。
ちなみにアサリの酒蒸しをつくったときの、ソースもこれとちょいと似ていますが、こちらの煮汁をたまねぎのスライスやセロリの千切りなど、歯ごたえのあるサラダにかけていただく、というのも美味しくておすすめとのこと。
ロワールのミュスカなど、石灰質土壌のミネラル感、そして果実実がたっぷり感じられるワインには、やはりミネラルたっぷりの貝類は、いわずもがなぴったりです。
あえて貝の酒蒸しというひとつのメニューにこだわって、これに合う、好みの白ワインというのを探す♪というのも楽しそう！
さて、最後にこの日のワインはこちら。
１．Domain de la Loge
こちらはすごくしっかり酸味が強い！鋭角的な酸とはまさにこのことってかんじでした。
でもグレープフルーツの爽やかな酸味がフレッシュで印象的です。
なので、ハーブを使って焼いたお魚のムニエルやポワレといったものにレモンを添えた感じのお食事が、合うと思われます。
２．Chateau de la Presle
Touraine 2003
これは、そうですね、最近メジャーな白金豚のグリルなどにもいいし。
そうそうこの地方の名産、シェーブルチーズ、これと合わせて美味しかったですよ♪
先日は
SUPERKLERS の月に一度のワインの会に参加してきましたが、ここのところの陽気にはぴったりのすっきりさわやかな、ロワール地方のワインがテーマでした。
いつものワインスクールでは緊張感でちょっと疲れちゃうんだけど、こういう楽しい会は、なごやかでいいなあ、と思います。
知らないことを知らない、って言える雰囲気というが何より一番（笑）！！
”シュールリー”をすぐに説明できなくたって、なんら問題はなし。
（シュールリーとは：こちらのロワールでも有名です。普通は白ワインの製造過程で、沈殿している発酵した酵母の抜け殻である澱を取り除く作業がありますが、あえてこれをせずにワインと接触させたまま春まで置いておき、その後澱の上（シュールリー）の上澄みのワインを瓶詰する製法です。日本では近年甲州シュールリーが有名ですね。この製法によるワインは飲んだときに、あー、酵母の味、という味がします。酸味＋きのこの香りが特徴。）
とにかく、好きなように楽しく、という会ね♪
講師の先生は、お料理とのマリアージュを丁寧にお話しするかたなので、ワインだけのお話よりもさらにいっそう想像が広がるのが楽しいです。
簡単かつおいしい、万能ソースということでおすすめしてくださいましたのでみなさんにも。
（ただここで伝言してるだけなんだけど...）
作り方
まず、エシャロット（なければたまねぎでもいいですって）とにんにくのみじん切りをお鍋で炒め、そこに白ワインを入れ、元の半量になるまで煮込む。
仕上げにバターと塩を適量入れて出来上がり♪
これをサラダやマリネのソースに使うと美味しいそうです。
ちなみにアサリの酒蒸しをつくったときの、ソースもこれとちょいと似ていますが、こちらの煮汁をたまねぎのスライスやセロリの千切りなど、歯ごたえのあるサラダにかけていただく、というのも美味しくておすすめとのこと。
ロワールのミュスカなど、石灰質土壌のミネラル感、そして果実実がたっぷり感じられるワインには、やはりミネラルたっぷりの貝類は、いわずもがなぴったりです。
あえて貝の酒蒸しというひとつのメニューにこだわって、これに合う、好みの白ワインというのを探す♪というのも楽しそう！
さて、最後にこの日のワインはこちら。
１．Domain de la Loge
こちらはすごくしっかり酸味が強い！鋭角的な酸とはまさにこのことってかんじでした。
でもグレープフルーツの爽やかな酸味がフレッシュで印象的です。
なので、ハーブを使って焼いたお魚のムニエルやポワレといったものにレモンを添えた感じのお食事が、合うと思われます。
２．Chateau de la Presle
Touraine 2003
これは、そうですね、最近メジャーな白金豚のグリルなどにもいいし。
そうそうこの地方の名産、シェーブルチーズ、これと合わせて美味しかったですよ♪
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