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seven&seamaki
hand made bedas shop Seven&Sea店長makiの日々のあれこれや神戸情報・大好きな猫たちの日常・運営しているショップの更新や新作のお知らせなどを綴っています。
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2011.02.15
カテゴリ： おいしいもの
今年で手作りするのは３度目
いつも １００均のパンケースを３ケース分作るの。
うちは毎朝主人が和食なので、半年この量でなんとか年が越せる感じです。
手作りのお味噌ってケースを開けると、なんとも言えない芳醇な香りがするの知ってる？？
一度食べるとおいしさにびっくりなんですよ。
毎年友達と一緒にワイワイ作らせていただいていたのですが、今年はひとりでトライしたよ。
娘も卒業式までしばらくお休みだし、思い切り手伝ってもらいました。
大豆を一晩水につけて。５・６時間柔らかくなるまでたっぷりのお湯で煮ます。
ずっと炊いていると大豆はあめ色に変わっていくんだよ。
豆と煮汁をわけて、大豆には麹を混ぜてミンサーで引いていきます。
私はミンサーを持っていないので、ミキサーで代用
これが大変だった。ミキサーではなかなかうまくいかないよという友達の助言は的中でした。ミキサーの底に大豆が詰まってしまってなかなか回らない。
仕方が無いので娘と手分けしてひたすらすり棒ですりすりすりつぶす。
これが出来上がったら塩を混ぜて、空気が入らないように味噌玉を作ります。
次にケースを焼酎で拭いて消毒したあと、この味噌玉を打ち付けるように隙間なくケースにみそを詰めていく作業。
これがストレス解消で楽しいのよ～。
きっちり詰めたら、上にラップをかけてその上に塩を２センチくらい置いておもしにします。
このまま夏を越して１０月くらいまで寝かします。
うーん仕上がりが楽しい。
娘と二人で３時間の作業でしたが、筋肉痛と闘いながら楽しかった～～！！
出来上がりまでは市販品で我慢しなくちゃね・・・・
味噌作り興味ある方 以外と簡単なので一度トライしてみてくださいね～～！！
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母が作っています～
ミナミナ さん
うちは母や叔母が手作りの味噌を作ってくれるので、私はまだ未経験なんだ。
結構、簡単にできるもんなのね？
トライしてみようかな～
う～ん、でも作ってもらおうかな～（母に。笑）
娘ちゃんと一緒に楽しい味噌作りができて良かったね。
10月が楽しみだ～ (2011.02.15 20:53:40)
結構、簡単にできるもんなのね？
トライしてみようかな～
う～ん、でも作ってもらおうかな～（母に。笑）
娘ちゃんと一緒に楽しい味噌作りができて良かったね。
10月が楽しみだ～ (2011.02.15 20:53:40)
何度か
SHEEPCOTE さん
こんにちは。
何度かお味噌を作りましたが、楽しいですよね。
作る前は、たいへんなのかと思ってましたが
やってみるとそうでもないですね。
お味噌がだんだん熟成されていき、
食べ始めからだんだん味が変化していくのが
いいなと思いました。
両親の田舎で販売されている麹で作ったお味噌が
一番好きでした。 (2011.02.15 23:27:06)
何度かお味噌を作りましたが、楽しいですよね。
作る前は、たいへんなのかと思ってましたが
やってみるとそうでもないですね。
お味噌がだんだん熟成されていき、
食べ始めからだんだん味が変化していくのが
いいなと思いました。
両親の田舎で販売されている麹で作ったお味噌が
一番好きでした。 (2011.02.15 23:27:06)
今年も出来ましたね
Roo さん
Re:今年も味噌作り
づみ さん
Re:母が作っています～(02/15)
>ミナミナさん
＞うちは母や叔母が手作りの味噌を作ってくれるので、私はまだ未経験なんだ。
＞結構、簡単にできるもんなのね？
＞トライしてみようかな～
＞う～ん、でも作ってもらおうかな～（母に。笑）
うんうん。材料さえあれば結構簡単に作れちゃうよ。
おかあさんといっしょに一度やってみて。味噌玉の空気抜きはとてもストレス解消になるよ。笑
＞娘ちゃんと一緒に楽しい味噌作りができて良かったね。
＞10月が楽しみだ～
はーい。娘も出来上がったら届けてね～だって。
味噌汁自分で作るのかしら？？笑
(2011.02.16 22:05:32)
＞うちは母や叔母が手作りの味噌を作ってくれるので、私はまだ未経験なんだ。
＞結構、簡単にできるもんなのね？
＞トライしてみようかな～
＞う～ん、でも作ってもらおうかな～（母に。笑）
うんうん。材料さえあれば結構簡単に作れちゃうよ。
おかあさんといっしょに一度やってみて。味噌玉の空気抜きはとてもストレス解消になるよ。笑
＞娘ちゃんと一緒に楽しい味噌作りができて良かったね。
＞10月が楽しみだ～
はーい。娘も出来上がったら届けてね～だって。
味噌汁自分で作るのかしら？？笑
(2011.02.16 22:05:32)
Re:何度か(02/15)
＞SHEEPCOTEさん
＞こんにちは。
＞何度かお味噌を作りましたが、楽しいですよね。
＞作る前は、たいへんなのかと思ってましたが
＞やってみるとそうでもないですね。
＞お味噌がだんだん熟成されていき、
＞食べ始めからだんだん味が変化していくのが
＞いいなと思いました。
わかります～～。私は１０月になってから初めてお味噌のケースを開けたときのあの香りがたまらなく好きです。
最初は１ケースしか作ってなかったのだけど、３ケースでも半年は持たないくらいです。
＞両親の田舎で販売されている麹で作ったお味噌が
＞一番好きでした。
ご両親はどちらの出身かな？？
きっと美味しいお味噌なのでしょうね～～。興味津々
(2011.02.16 22:08:22)
＞こんにちは。
＞何度かお味噌を作りましたが、楽しいですよね。
＞作る前は、たいへんなのかと思ってましたが
＞やってみるとそうでもないですね。
＞お味噌がだんだん熟成されていき、
＞食べ始めからだんだん味が変化していくのが
＞いいなと思いました。
わかります～～。私は１０月になってから初めてお味噌のケースを開けたときのあの香りがたまらなく好きです。
最初は１ケースしか作ってなかったのだけど、３ケースでも半年は持たないくらいです。
＞両親の田舎で販売されている麹で作ったお味噌が
＞一番好きでした。
ご両親はどちらの出身かな？？
きっと美味しいお味噌なのでしょうね～～。興味津々
(2011.02.16 22:08:22)
Re:今年も出来ましたね(02/15)
＞Rooさん
＞そっかぁ、ミキサーだと大変なんですね。
そうなのよ～。友達に忠告されていたけど強硬にやったのね。案の定ってかんじで底に詰まっちゃいました。
もしフードプロセッサーを持っていたら大豆だけをフードプロセッサーにかけてあとで麹とお塩を混ぜたら簡単だと思うよ。
＞
＞お嬢さんという役立つ助っ人がいて良かったですね。
＞うちのは猫の手にもならない位ですもん・・・。
はい～ほとんど娘が潰してくれたから助かりました。
息子君もそのうち力仕事手伝ってくれるいい助っ人になってくれそうじゃない？？あと数年だよ。
(2011.02.16 22:10:53)
＞そっかぁ、ミキサーだと大変なんですね。
そうなのよ～。友達に忠告されていたけど強硬にやったのね。案の定ってかんじで底に詰まっちゃいました。
もしフードプロセッサーを持っていたら大豆だけをフードプロセッサーにかけてあとで麹とお塩を混ぜたら簡単だと思うよ。
＞
＞お嬢さんという役立つ助っ人がいて良かったですね。
＞うちのは猫の手にもならない位ですもん・・・。
はい～ほとんど娘が潰してくれたから助かりました。
息子君もそのうち力仕事手伝ってくれるいい助っ人になってくれそうじゃない？？あと数年だよ。
(2011.02.16 22:10:53)
Re[1]:今年も味噌作り(02/15)
＞づみさん
＞私も年明け早々親戚と一緒に味噌造りしました
＞なんと２５Ｋもうちの分で
＞使い切れない量
わ～～２５キロ？？
すごい～～！！たくさん作ったのね～。
流石づみさん。
家の数倍だわ～～！！
でもお味噌はいくらあっても使うから嬉しいね～。 (2011.02.16 22:13:33)
＞私も年明け早々親戚と一緒に味噌造りしました
＞なんと２５Ｋもうちの分で
＞使い切れない量
わ～～２５キロ？？
すごい～～！！たくさん作ったのね～。
流石づみさん。
家の数倍だわ～～！！
でもお味噌はいくらあっても使うから嬉しいね～。 (2011.02.16 22:13:33)
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