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まぐろ頬肉の網焼き
また、スーパーで出会ってしまったなんか、美味しそう～買ってしまったこれ、マグロの頬肉、1匹分の2枚で580円初競りで5649万円のまぐろが話題になったが、これはその1/100000の値段だ以前に食べたことはあるが、料理したことはない寿司屋でにぎり、居酒屋で串焼きで食べたかな 半分に切って、まずは塩焼きにしてみる表面は写真のようにきれいだが、裏面はスジの薄皮や血合いがあったりする焼くと薄皮が焦げてしまう、下処理で取り除くべきかも知れないが面倒なので何もしてない試食、食感は鳥肉のように弾力がある味はまぐろ、ちょっと生臭みがあるちょっと物足りないので、残り半分は塩コショーで焼いてみた 焼き上がって、試食これはうまいコショーでまぐろの旨みが引き立つ脂もある生臭さは消えたムニエルにしたら美味しそうと思いつつ、残りの一枚は醤油に漬けて串焼きとした ボールに酒、醤油、麺つゆ、おろしにんにくを入れたものに30分漬け込んで串刺しにした 塩焼きは煙が出たが、こちらはそれほど出ない卓上に移して、焼きながら熱燗の日本酒を飲むアツアツのつまみとして美味しく、いただきました
2012/01/09
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肉じゃが～入れすぎちゃった醤油～結果OＫ
今日も無水調理にこだわって、生まれてはじめて肉じゃがを作りました七輪と土鍋で調理開始豚肉バラ2枚を土鍋に油しき投入して炒めました肉が焼けたとこで、新ジャガイモ2個、タマネギ小1/2個、人参1/4本を投入炒めましたが、野菜の水分がここでかなりでてきて、煮ている状態になってしまいました蓋をして5分間放置酒、醤油、砂糖を投入醤油の量を間違えてしまいましたありゃ～目分量ですが、参考にしたレシピの倍はいれてしまった!燃料が燃え尽きるまで(10分)煮て放置5分今日は仕事しながら作ってるので、火をつけて放置で、途中は何もしませんレシピには白滝はなかったのですが、冷蔵庫に使い残しがあったので投入(ちょっと多すぎ1/2パック)使いかけの燃料があったので、点火燃え尽きるまで放置(使いかけは弱火です。10分)火が消えて10分して、全体をまぜて、再着火(20分)火が消えて15分してから食べました火が消えてから放置しているのは、仕事のせいもありますが、余熱で調理も意識しました食べてみると、ホクホクで味の滲み込んだ柔らかいじゃがいもになってました新じゃがの硬くてぬるっとした感じはありませんなんと、心配した味も、ちょうどいい入れすぎた白滝が味をすってくれたようです白滝からも水分がでたようで、汁の量もちょうどいい感じです初めて作ったのに、今まで食べた肉じゃがの中で最高～写真のじゃがいも美味しそうでしょ～にほんブログ村
2012/02/03
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豚キムチ、ウナギのキモ焼、エビのアジアンマヨ
ちょっと忙しくてお休みしてしまいましたお休み中も、たくさんの応援ありがとうございます豚キムチです赤ピーマンで作ったので、真っ赤です旨～いですが、あくる日は臭～いです夏のスタミナ源には最高半額だったウナギの肝焼きです美味しいですスタミナたっぷり刺身はウニイカですこんな風にいただきます忙しいので買ってきた焼き鳥七輪であぶりました蒸しエビのアジアンソースです食べたら、ソースが辛過ぎマヨネーズもかけていただくことにしましたマヨネーズをかけるとア～ラ不思議辛さは消えてしまいましたエビにはこのアジアン&マヨが最高ですブログはお休みしていても ご飯は食べているので写真はたまってますにほんブログ村
2015/07/16
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