心熱く頭冷ややかに…

今日は、Ｈ先生宅で恒例の味噌づくり。

上が今日、仕込んだ味噌のもと。（まだ豆＆麹の香）、顔のような味噌玉は“味噌の神様”だそうで、「おいしくなりますよ～に！」とお願いしてから、ならします

そして、下が１年前に仕込んだ味噌。（今、食べ頃です。）

そして、二年前に仕込んだ味噌も、まだ少し残ってます。

これは、キュウリに付けて食べると美味しいんですよ。

“味噌づくりで人の輪を作りたい”と言うＨ先生。

今日は、私より年配の、初めましての方ばかりだったのですが、「この中で一番味噌づくり歴の長いのがshowerさん。」と言われ、味噌の水分や麹や塩の量を決めるようにとのこと。

う～ん、一昨年より固く、去年より柔らかいような…

計算して、塩の量も１％弱多めのようで…調整。

今日も合計250キロの味噌を仕込み、肩や背中が痛いですが…

行く前は、ちょっと気が重かった味噌づくりだけど、行ったら知り合いも増えて、楽しかったです

あんなに好きだった次男も、もう付き合ってくれなくなりましたが…