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2009.03.21

いよいよ野沢菜の新芽

カテゴリ：カテゴリ未分類

よいよい野沢菜の新芽の出荷になりました。
今年は　例年より一週間は早いです。

野沢菜の新芽というのは　去年の漬物用の野沢菜が
枯れ　春になると　そのかぶが　芽吹いてくるのです。

その柔らかな新芽を　当地方では　おひたしにして
からし醤油で　いただくものです。

一年に一度　早春の食べ物として　私たちの地方では
皆さん　待ち焦がれているものです。

ここ　北信地方は　例年なら　厚い雪に覆われ

その厳しい冬を　じっと耐え　やがて雪がとけ
大犬のフグリが　可憐な薄紫の花を咲かせます。

そのころ　雪ノ下でじっと　冬を耐えていた野沢菜が
芽吹くのです。

まさに春をいただくのです。その少し苦味の利いた
甘さが　なんともいえないものです。

あー　今年も　春が来たんだなあと　思いながら
今私も　いただいているところです。

何でこんなに　美味しいんだろう。

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