ビュッシュ・ド・ノエル風ケーキとローストチキン

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2006/12/23

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テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)

カテゴリ： Hand made☆

23日は実家でクリスマスパーティでした。

毎年うるるん★はポルチーニ茸のリゾットかリゾット・ミラネーゼを作る係。
今年はサフランたっぷりのリゾット・ミラネーゼを作りました。

それに加えてビュッシュ・ド・ノエル風ケーキ（チョコレートケーキ）も自宅で作って実家に持っていきました。
フランスに住む姉に教えてもらうまでブッシュ・ド・ノエルだと思ってましたわ

ケーキは例年妹が担当するのですが、今年は仕事が忙しいみたいなのでうるるん★か自らその役目をかってでることに。

これ、シフォンのレシピなのですが、小麦粉とココアパウダー（バンホ－テン）を半々にして焼いたら
シフォンというより、きめの細かいどっしりとした重ための食感になっていました。

ケーキ屋さんに売っているガトー・ショコラみたいなかんじ。。。

ケーキは円形で焼いたので両端を切りおとして（勿論その余りは他で使用）
横半分に切って中には以下のものをはさみました。

●リンゴの甘煮（ブランデーと砂糖）。
●乳脂肪35％のタカナシ純生クリームを泡立てた生クリーム
●上記の泡立てた生クリームに板チョコレートを湯煎で溶かしていれて作ったチョコ生クリーム

そして上には↓固まらないうちにガナッシュをかけてココアパウダーをかけ完成！

●ガナッシュは泡立てない生クリームに湯煎で溶かした板チョコをまぜるだけ。コアントローなど家にあったリキュールも入れました。

ガナッシュって生チョコと同じような味＆食感ですね。
冷えて固まってもとろっとした下触りの柔らかい食感はいきてます。
バレンタインの時に応用してみようっと。

板チョコは今流行の72％、86％,99％のシリーズの86％を使用。

モユが着ている赤いベロアのワンピースは2年前、モユが生後1ヶ月の時に夫が出張先のケベックで買ってきたもの。
今年、ようやく着れるようになりました。

☆☆☆☆☆☆☆

24日は自宅で質素に親子3人でクリスマスパーティ。

ローストチキンは去年紀ノ国屋の紀ノ鶏を使用して焼きました。

つけあわせはペコロス、ゆでた人参とジャガ芋です。

結局この日は作ったのこれだけ～。

紀ノ国屋のパルマ産プロシュートハム（生ハムは厚切りがお約束）に、

23日に母の作った野菜のマリネだとか父が家で作った自家製のスモークサーモンや薫製タマゴのおかげでオードブルを作る手間がありませんでした。

オードブルで作ったものは全粒粉のバケットをスライスしてガーリックバターを塗っただけ。。。

とまあ、全然自慢できる食卓ではないのですが、来年の参考までに日記に書いておきます。

あ～！去年の日記読んでてすごくショックなことが！

丸鶏（紀ノ鶏）のお腹にはいっていた臓物（レバーや砂肝など）を去年はソテーして前菜にしたと書いてあったよ～。

今年は忘れててそれ全部捨てちゃった>_<

えーん、勿体なかったなあ・・・。