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Oct 19, 2006

ぐるぐるナインティナインに出ます

(7)

カテゴリ：日頃の話

思わせぶりなタイトルですみません。

私が出るんではないです。この前私が贅沢したレストランが出ます。

その名は全聚徳というところです。
明日ぐるぐるナインティナイン「ゴチになります」のコーナーに出るそうです。

私は中華料理が好きで、おいしいお店を探しているのですが、なかなか見つからないのですよね。

そこでこの本「本当に美味しい中国料理が食べたい」で紹介されているこのお店に行ってみたのです。
テレビで放映されちゃったらしばらくは混むでしょうから。

いただいたのは、アラカルトで注文した、

・ナマコと家鴨水掻き
　山椒風味の冷たい前菜。酢の物。家鴨の水掻きが湯葉のようなくらげのような食感でおいしい。ナマコも程よく戻され、クニュクニュした良い歯ざわり。

・フカヒレ濃厚スープ
　ほぐされた太いフカヒレがたくさん入っていました。黄身なのか何なのか、スープの味付けが何なのか全く見当がつきませんでした。こってりおいしいスープでした。ここで体が温まります。

・北京ダック
　香港でいただいたものと比べるとかなり脂っこかったですが、この店のスタイルなのかもしれません。５０以上の工程を経て作られる伝統の逸品。はじめは皮のみを砂糖をかけていただきます。さっと口の中で溶ける。残りの皮と肉はヤーピンとテンメンジャンを付けていただきました。

・蟹棒肉の葱生姜炒め
　タラバの足の付け根の部分を衣をつけてあげ、甘辛く味付けした料理。この味付けはいい。かにの甲羅にこびりついた衣をしゃぶり取るぐらいおいしいものでした。

・空心菜の炒め
　東南アジアの定番料理。いつもの味。グッドです。

　まあまあ。ツバメの巣はコーンスープに入れるのが好きだなあ。

料理は香港が１００点だとすれば８０点ぐらいでしょうか。日本風に野菜や黒酢が入っているのが私の好みとは違いました。

ただ、ちょっとサービスが悪くて居心地が悪いです。
（１）客の出入りに「いらっしゃいませ！！」「ありがとうございました！！」と大声で叫ぶ。うるさいです。高級店が一気に大衆料理屋になります。静かな雰囲気で食事したいのに…。大衆料理屋ならそういう価格設定にして欲しい。雰囲気も値段の内ですから。
（２）ウエイトレスが我々の話を聞き耳を立てて聞いている。近くにじっとよらないで欲しい。たわいもない話だけど、いちいちウエイトレスに聞かれたくないんだよね。

（４）ウエイターがいない。せっかくの店が小料理屋に変貌します。男を入れてくれ男を！！

そんなこと気にならないという方にはおすすめできます。
料理はおいしかったですよ。

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