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2014年11月22日
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カテゴリ: わたしのレシピ
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 全部近所の方の所有のものですが、

 そのうち1本の木の持ち主が、

 自由に取ってもらって良いと行ってくださいました。

 コンテナにいっぱい夫がとってきたので、

 ゆず味噌。

 外の硬い皮を薄くむいて

 半分に切って、種と果汁をとります。

 外の剥いた皮は細かく刻んでゆず果汁につけて



 ゆずの万能調味料にします。

 果汁は酢の代わりに使ったり、

 おつけものに入れたり。

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 ゆずは1回茹でこぼしてから、本格的に、砂糖と塩で煮ます。

 味噌で煮るからゆず味噌ですが、

 私ほつくる塩味は、どちらかというと、ゆずジャムって感じです。

 ご飯のおかずに、甘すっぱいゆず味噌が我が家の冬の定番です。





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Last updated  2014年11月22日 19時45分22秒
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