旬の食材とお酒を楽しむ

今日は、

じっくり時間をかけて作ったビーフシチューが主役の晩ごはんです

お肉はスプーンで解れるくらいまで煮込んで、

仕上げにイタリアンパセリをパラリ

この少しの苦味が、濃厚なデミグラスソースをぐっと引き締めてくれます

乾燥パセリじゃなくて、フレッシュなものを使うのが、密かなこだわり

舞茸とあわびたけのバター炒めを

あわびたけのコリコリした歯ごたえと、

舞茸の香りがバターの塩気と混ざり合って、噛むたびに旨味が溢れます

「キノコってこんなに美味しかったっけ？」と再確認させてくれる一皿

箸休め（のつもりがメイン級）の

ソーセージには、たっぷり粒マスタードを添えて

パリッとした皮が弾ける音と、

マスタードの酸味が、シチューの合間にちょうどいいアクセント

気取らないけれど、確かな満足感

「おいしい」を噛み締める、静かな夜の始まりです

「茶色い料理は、裏切らない。」

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