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2008.12.07
テーマ： 香港！！！！(1006)
カテゴリ： カテゴリ未分類
「ミシュランガイド 香港・マカオ版」
を購入してみました。
ミシュランガイド香港マカオ1 posted by (C)skytrain
調査員が調べた1,200店の内、251店が掲載され、28店が星を獲得しています。
ミシュランガイド香港マカオ2 posted by (C)skytrain
香港は狭いので、直接店に行ったことがなくても、名前や評判だけは知っているという店が知らないうちに増えていきます。
在港8年目の私でも、掲載店のほとんど全て(名前だけですが)知っていました。
香港人に、このミシュランの評判が悪いのは、90名の調査員の内、70名が欧州、10名が米国、10名がアジア(香港人1名)と欧米に寄りすぎているため、彼らに香港の食文化が理解できるのか？と疑問視されているためです。
言われるとおり、ワイン免税の香港ですから、欧米人がワインを飲みながら食べる中華料理という視点で判断したなら、まぁ、今回の評価につながるかも？というのが率直な感想でした。
ただ、私が気に入って通っている店は、ほとんど掲載されていなかったのが残念だったものの、掲載店の評価欄については、その内容が興味深くて面白かったです。
お高い店が多いので、なかなか気軽に行くことが出来ないガイドブックですが、168香港ドル(約2,000円)で販売中です。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
いちどは行きたい恨ミシュラン
ミシュランガイド東京（2009）
ミシュランガイド香港マカオ1 posted by (C)skytrain
調査員が調べた1,200店の内、251店が掲載され、28店が星を獲得しています。
ミシュランガイド香港マカオ2 posted by (C)skytrain
香港は狭いので、直接店に行ったことがなくても、名前や評判だけは知っているという店が知らないうちに増えていきます。
在港8年目の私でも、掲載店のほとんど全て(名前だけですが)知っていました。
香港人に、このミシュランの評判が悪いのは、90名の調査員の内、70名が欧州、10名が米国、10名がアジア(香港人1名)と欧米に寄りすぎているため、彼らに香港の食文化が理解できるのか？と疑問視されているためです。
言われるとおり、ワイン免税の香港ですから、欧米人がワインを飲みながら食べる中華料理という視点で判断したなら、まぁ、今回の評価につながるかも？というのが率直な感想でした。
ただ、私が気に入って通っている店は、ほとんど掲載されていなかったのが残念だったものの、掲載店の評価欄については、その内容が興味深くて面白かったです。
お高い店が多いので、なかなか気軽に行くことが出来ないガイドブックですが、168香港ドル(約2,000円)で販売中です。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
いちどは行きたい恨ミシュラン
ミシュランガイド東京（2009）
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Re:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
dokudami1978
さん
東京版に星の多い店が多いのは、他の国・都市と
比較すると接客が良いので、その点で調査員の
評価を上げているという話を聞きました。
正直、なぜ星が付くのか疑問なお店があるようです。
個人的にはＢ級グルメのミシュランがあれば
売れるような気もしますが・・・。 (2008.12.08 00:13:46)
比較すると接客が良いので、その点で調査員の
評価を上げているという話を聞きました。
正直、なぜ星が付くのか疑問なお店があるようです。
個人的にはＢ級グルメのミシュランがあれば
売れるような気もしますが・・・。 (2008.12.08 00:13:46)
Re:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
阿Sａm
さん
日本でも昨年に初めて東京版が出版された時に論争が起きて
いましたから、どこでもあるんだなぁと思ってしまいました。
所詮、西洋人が中心で作っているものですから、そんなムキに
ならなくても･･･と思うのですがねぇ。
(2008.12.08 00:57:44)
いましたから、どこでもあるんだなぁと思ってしまいました。
所詮、西洋人が中心で作っているものですから、そんなムキに
ならなくても･･･と思うのですがねぇ。
(2008.12.08 00:57:44)
Re:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
☆rokogirl☆
さん
Re:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
玲小姐
さん
まあ、東京版もどうなの？というミシュランですからね。確かに香港だと、もっとありそうな印象がありますが。欧米人には、中華の真髄は理解できないのかなあ。
(2008.12.08 19:19:42)
これって・・・
金の像
さん
Re:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
☆★Ｎ．Ｙ★☆
さん
Re:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
＠たっきい
さん
Re[1]:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
skytrain
さん
dokudami1978さん
＞東京版に星の多い店が多いのは、他の国・都市と
＞比較すると接客が良いので、その点で調査員の
＞評価を上げているという話を聞きました。
＞正直、なぜ星が付くのか疑問なお店があるようです。
＞個人的にはＢ級グルメのミシュランがあれば
＞売れるような気もしますが・・・。
-----
そう思います。でも、所詮は、欧米人のためのガイドブックだと思います。 (2008.12.09 00:41:25)
＞東京版に星の多い店が多いのは、他の国・都市と
＞比較すると接客が良いので、その点で調査員の
＞評価を上げているという話を聞きました。
＞正直、なぜ星が付くのか疑問なお店があるようです。
＞個人的にはＢ級グルメのミシュランがあれば
＞売れるような気もしますが・・・。
-----
そう思います。でも、所詮は、欧米人のためのガイドブックだと思います。 (2008.12.09 00:41:25)
Re[1]:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
skytrain
さん
阿Sａmさん
＞日本でも昨年に初めて東京版が出版された時に論争が起きて
＞いましたから、どこでもあるんだなぁと思ってしまいました。
＞所詮、西洋人が中心で作っているものですから、そんなムキに
＞ならなくても･･･と思うのですがねぇ。
-----
そうですよね。そう割り切ってみると、まぁまぁのガイドブックでしたよ！縁がないですけど（笑） (2008.12.09 00:42:13)
＞日本でも昨年に初めて東京版が出版された時に論争が起きて
＞いましたから、どこでもあるんだなぁと思ってしまいました。
＞所詮、西洋人が中心で作っているものですから、そんなムキに
＞ならなくても･･･と思うのですがねぇ。
-----
そうですよね。そう割り切ってみると、まぁまぁのガイドブックでしたよ！縁がないですけど（笑） (2008.12.09 00:42:13)
Re[1]:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
skytrain
さん
☆rokogirl☆さん
＞香港のミシュランガイド欲しいです。
＞日本でも手に入るかなぁ？
＞香港のは興味あります。
-----
きっと興味津津だと思います！ (2008.12.09 00:42:38)
＞香港のミシュランガイド欲しいです。
＞日本でも手に入るかなぁ？
＞香港のは興味あります。
-----
きっと興味津津だと思います！ (2008.12.09 00:42:38)
Re[1]:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
skytrain
さん
玲小姐さん
＞まあ、東京版もどうなの？というミシュランですからね。確かに香港だと、もっとありそうな印象がありますが。欧米人には、中華の真髄は理解できないのかなあ。
-----
欧米人のためと思えば、まぁこんなもんかな？と思います！ (2008.12.09 00:43:17)
＞まあ、東京版もどうなの？というミシュランですからね。確かに香港だと、もっとありそうな印象がありますが。欧米人には、中華の真髄は理解できないのかなあ。
-----
欧米人のためと思えば、まぁこんなもんかな？と思います！ (2008.12.09 00:43:17)
Re:これって・・・(12/07)
skytrain
さん
金の像さん
＞日本版もそうだけど･･･その国独特の料理って･･･外国の調査員さんにどんなふうに理解されるのか？？？
＞味の好みって本当に千差万別ですからね～。
-----
そうですよね、解説には、料理のことでなく、店の雰囲気や店員の態度等が書かれていて面白かったです。 (2008.12.09 00:44:04)
＞日本版もそうだけど･･･その国独特の料理って･･･外国の調査員さんにどんなふうに理解されるのか？？？
＞味の好みって本当に千差万別ですからね～。
-----
そうですよね、解説には、料理のことでなく、店の雰囲気や店員の態度等が書かれていて面白かったです。 (2008.12.09 00:44:04)
Re[1]:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
skytrain
さん
☆★Ｎ．Ｙ★☆さん
＞やっぱりるるぶとかに載っているようなお店ばっかりですよね？
＞ローカルミシュランがあったらすごく欲しいです。
＞（相席あたりまえなお店の）
-----
私もローカル専門になりそうです!というか、もうそうなってます（笑） (2008.12.09 00:44:40)
＞やっぱりるるぶとかに載っているようなお店ばっかりですよね？
＞ローカルミシュランがあったらすごく欲しいです。
＞（相席あたりまえなお店の）
-----
私もローカル専門になりそうです!というか、もうそうなってます（笑） (2008.12.09 00:44:40)
Re[1]:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
skytrain
さん
＠たっきいさん
＞NNAにも「かなり評判悪い」とかかれてましたね。
＞まあ、私にはB級グルメガイドのほうが重宝しそうです（笑）
-----
同感です!読みましたが、行けるような店は少なかったです！ (2008.12.09 00:45:11)
＞NNAにも「かなり評判悪い」とかかれてましたね。
＞まあ、私にはB級グルメガイドのほうが重宝しそうです（笑）
-----
同感です!読みましたが、行けるような店は少なかったです！ (2008.12.09 00:45:11)
Re:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」
遊びの達人 さん
香港エージェントに聞いたら「本は知ってるけど香港の人は買わない！美味しい店は、教えたく無い！」との回答でした(笑)これも正論ですね～～！
(2008.12.09 07:50:39)
Re:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
miomiojp さん
ミシェランガイドのもともとはタイヤ会社ミシェランが、車で遠出をしてタイヤを減らして欲しいとの発想で始めれたもの。その意味では香港の場合だとスタンレーや新界しか行き場がないけど、大半の★は繁華街のホテルのレストランにつきました。きっと欧州人が飛行機のタイヤをすり減らしてやってくる価値のあるレストランなのですね。でも超有名な香港の老舗ホテルのレストランはまったく★をもらっていません。かえって拍手したいぐらい。ただこの本の良さは今まで出版社で分かれていた西洋レストランが一冊にまとまったこと。詰りその程度の数しか本格派西洋レストランがないといえそう。もちろん中華や地元グルメはそれこそ星の数ほどある香港です。（星の数といっても三つではないです。）
(2008.12.18 12:36:38)
Re[1]:香港／「ミシュランガイド 香港・マカオ版」(12/07)
skytrain
さん
miomiojpさん
＞ミシェランガイドのもともとはタイヤ会社ミシェランが、車で遠出をしてタイヤを減らして欲しいとの発想で始めれたもの。その意味では香港の場合だとスタンレーや新界しか行き場がないけど、大半の★は繁華街のホテルのレストランにつきました。きっと欧州人が飛行機のタイヤをすり減らしてやってくる価値のあるレストランなのですね。でも超有名な香港の老舗ホテルのレストランはまったく★をもらっていません。かえって拍手したいぐらい。ただこの本の良さは今まで出版社で分かれていた西洋レストランが一冊にまとまったこと。詰りその程度の数しか本格派西洋レストランがないといえそう。もちろん中華や地元グルメはそれこそ星の数ほどある香港です。（星の数といっても三つではないです。）
-----
そうですね、評価はともかくガイドとして読むと、なかなか面白い本でした！ (2008.12.20 01:52:49)
＞ミシェランガイドのもともとはタイヤ会社ミシェランが、車で遠出をしてタイヤを減らして欲しいとの発想で始めれたもの。その意味では香港の場合だとスタンレーや新界しか行き場がないけど、大半の★は繁華街のホテルのレストランにつきました。きっと欧州人が飛行機のタイヤをすり減らしてやってくる価値のあるレストランなのですね。でも超有名な香港の老舗ホテルのレストランはまったく★をもらっていません。かえって拍手したいぐらい。ただこの本の良さは今まで出版社で分かれていた西洋レストランが一冊にまとまったこと。詰りその程度の数しか本格派西洋レストランがないといえそう。もちろん中華や地元グルメはそれこそ星の数ほどある香港です。（星の数といっても三つではないです。）
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そうですね、評価はともかくガイドとして読むと、なかなか面白い本でした！ (2008.12.20 01:52:49)
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