おしょう３５のブログ

だんだん秋らしい季節になってきました。

そうすると干物がおいしい季節になってきます。

おしょうが作った干物の内、好きな順番に並べると

１番はやっぱり 「赤カマス」！

いか～ん、赤カマスの干物の写真がな～い

早く赤カマスが釣れるようにならないかな

続いては「シログチ（いしもち）」

「タチウオ」

※注）写真は「開き」ですが 、 開かずに ぶつ切りの方が

簡単でホクホクして美味しいと最近思います

最近ちょっと嵌りかけている「カサゴ」

おしょう干物を作る時は「立て塩」にします。

その時にちょっとしたコツというか隠し味があります。

それは漬ける食塩水の中に香りが漂うくらい

少し多目に 『安い焼酎』

※おしょうが使っているのは ４リットル

これだけでバッチリ美味しい干物が作れます。

おしょうの仲間の水産関係者にも評判が良いです（笑）