男の料理。（秋の海鮮親子丼）

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ヌードルス1957

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と思いつつも鮭とイクラの丼物です。
昨日、田舎の母からイクラが届いた。
家族が食べ残した焼き塩鮭の身をほぐし、親子丼にしてみました。

近頃、スーパーなどの魚コーナーに鮭の生の卵巣が並ぶようになった。
卵巣をばらして、塩漬けや醤油漬けにしたものをイクラと呼び、ばらさずに卵巣のまま同様に味つけしたものをスジコと呼びます。

卵巣をばらすとき、湯の中で手作業で丁寧にばらしますが、この作業がめんどうで買うことを敬遠する方も多いのではないでしょうか？
御存知の方も多いと思いますが、焼き網（魚やお餅を焼く）をボールの上に乗せて卵巣をしごくと、簡単にパラパラとばらすことができます。焼き網は１００均とかので充分。これを体験するとスーパーで迷わず卵巣を買ってしまうようになります。それくらい楽ですよ。
鮮度が悪いと、ピンポンといって皮が固い仕上がりになるので御注意。

さっさと食べるのが一番。
どうしても残るようなら、迷わず冷凍しましょう。

味付けは酒と塩水で塩漬けに。酒と醤油で醤油漬けになります。
スジコも味つけは一緒です。
また、味噌漬けのスジコも美味しい。
スジコだとおにぎりに入れやすく、重宝します。

↑写真では海苔をらーめんのように添えていますが、食べ終わりに丼の底にころころと残ったイクラを海苔に付着すると、きれいに食べられるから。勿論ちぎった海苔をごはんの上に乗せてからイクラ、鮭をかけても美味しいです。

美味しいものがいっぱいの季節になりました。