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男の料理。（今週の麺）

テーマ： ●食べた物の画像♪(92831)
カテゴリ： 自作料理
今週のオリジナルらーめん４種+パスタです。

でも楽しいし。まっ、いいか～～？

焦し味噌.JPG

【焦し味噌らーめん】
・八丁味噌とテンジャン（韓国味噌）をゴマ油と豆板醤と豚ひき肉で炒め焦したものを一晩寝かせておく。
・豚肉のかたまり（今回はバラ肉）を昆布と干し椎茸、鰯煮干しの出汁に２時間投入。
これで、お手軽スープとチャーシューが同時に完成。
煮たバラ肉は濃い口醤油と酒同率のタレに漬けておく。
・とろとろ味玉子は酢、塩を入れた湯で沸騰手前を保ち６分。さらに１５分冷水で冷す。


麺は産直の優れ麺、キクラゲを添えていただきます。

味玉子は、今回は冷蔵庫から出してすぐに茹でましたが、玉子が常温なら茹で時間５分です。
白身は茹上っているのに、黄身は生になります。
ご覧のように黄身が流れ出すほど、とろとろです。
本来なら下のらーめんのように切り分けずに盛り付けるのがベスト！

太麺醤油.JPG

【太麺醤油らーめん】
スープは上の焦し味噌のものと同様。永楽製麺所のタンメンの麺の余りを応用。
濃い口醤油の風味と平打ち太麺がマッチしてツルツル美味しい。

唐辛子.JPG

【ぶりのアラ鍋スープの辛らーめん】
麺は産直の麺。
前日のぶりのアラ鍋（ポン酢でいただいた）で余ったスープ、野菜や魚のエキスが詰っています。


青海苔.JPG

【ぶりのアラ鍋スープ塩らーめん】
上と同様の余りスープを塩で調味。産直の麺に青海苔（今回は乾燥品）をたっぷり乗せて、正に潮風が吹き抜けるような味わいです。

焼き鮭パスタ.JPG

【焼き鮭とケッパーのパスタ】
今週のおまけ！ パスタ１品。
お腹が空いていて、とにかく手早く何かを作りたい！ ってときは本当にパスタは重宝しますね。

ペペロンチーノに焼き鮭をフレークにしたものとケッパーを加えました。
あえて、粗びき黒胡椒と万能ネギでいただきました～。
ビールがうんめえ。。




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Last updated  2005.10.28 15:25:01

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