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2008/09/29

なめろう

(2)

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この冬の間にあれこれ頭をひねって、来シーズンには和鉄を使った新しい試みにチャレンジしようと思っていますので、お楽しみに。

さて、写真は鯵のなめろう。
ダッチ氏が土曜日のお昼に所用があるというので、僕の方は早朝から加太に出かけ、晩餐のおかずを釣ってきました。さすがにフライばかりでは飽きてしまうので、少し大きめの鯵を選んでなめろうに挑戦です。３枚に下ろして皮をむき、ネギと生姜と味噌を混ぜて叩くだけの、いわゆる浜料理なのですが、実は誰も実際に食べたことがなかった（笑）。まさに試食となったわけですが、さすが鯵だけあって味はまあまあ…　もう少し工夫すれば十分レパートリーとして使える目処がつきました。
鯵といえば、夏のサビキの魚と思われていますが、これからがサイズも大きくなる良い季節だとか…
来週は、同じ和歌山でもより黒潮に近い白浜でロケが入っているので、時間があればもう一度作ってみたいと思っています。

ＰＳ
11.12.13で予定していた上高地でのキャンプは、上記の仕事が入ってきたため中止となりました。8～13の予定で紀伊半島を巡ります。

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