2005.06.18
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10442)
カテゴリ： カテゴリ未分類
この前軽井沢で手に入れたおいしいバレンシアオレンジのジャムを生かすべく、シンプルなシフォンケーキを焼いてみました。
別に何ケーキでも良かったのですが、先週レストランで食べたシフォンケーキが余りにもおいしく、頭の中がシフォンケーキ食べたい病になっていたもので・・・
これまでも何度かシフォンケーキを焼いたことはありますし、取り立てて大きな失敗はしたこと無いんですが、それよりも先週食べたおいしいのが忘れられなくて、手抜き無しに一度ちゃんと作ってみよう、というコンセプトで作りました。
というのも、シフォンケーキって適当に作ってもそれなりに仕上がるので、例えば小麦粉をふるうのを一回で済ませたり、メレンゲに砂糖を入れるのを複数回に分けるところを1回で済ませたりと、手抜きが激しかったのです。
今回特に重要視したのはメレンゲ。この前作ったバターケーキではメレンゲを失敗したばかりにとてつもない仕上がりなってしまったので、逆にここをしっかり作ればかなり上手いんじゃないか、と思ったわけです。
まず黄身と砂糖を泡立てます。白くなるまでハンドミキサーで混ぜるんですが、今回はしつこいぐらいまで泡立ててみました。そしてサラダオイル・水・レモン汁を順番に導入してその都度混ぜます。
そしてメレンゲに取り掛かります。きっちりとハンドミキサーのブレードを洗って、丁寧に水気を取り、一気に泡立てます。
途中、しっかりと泡立ててから、砂糖を4回ぐらいに分けて混ぜます。砂糖を入れると緩むので、入れるたびにしっかりと泡立てます。ピンっと角が立つまで頑張ります。いつもならテレビを見ながらダラダラを混ぜるところですが、今回は気合を入れて集中して混ぜました。
あまり混ぜすぎても泡がつぶれてしまうので、状態を見極めながら丁寧にかつ気迫を込めて混ぜます。
今まで作った中で最高の出来になりました。
これを黄身と混ぜますが、しっかり泡立っているので、少々ラフにかき混ぜても大丈夫です。小麦粉もしっかり2回振るって入れます。3度ぐらいに分けてメレンゲと小麦粉を混ぜ、泡だて器ですくうようにかき混ぜると、生地の出来上がりです。
それをオーブンで30分ほど焼き、完成です。
いよいよ取り出してみると・・・おぉ上出来だっ！
そして食べてみると・・・うまーい！！
特に柔らかさ加減が抜群！！
今まで作ったシフォンケーキの中でもベストの仕上がりとなりました。
さっそくオレンジジャムをつけて食べました。
かなーりおいしかったです。
久々のヒット作となりました。
今回の成功がメレンゲの出来具合がよかったからかどうかは分かりませんが、
嫁さんと二人で、半日も経たない間に平らげてしまいました。
まぁシフォンケーキはカロリー低いしまあいいか・・・（良いのか？本当に）
大変ゴキゲンな週末の一日なのでした。
ではごきげんよう。
別に何ケーキでも良かったのですが、先週レストランで食べたシフォンケーキが余りにもおいしく、頭の中がシフォンケーキ食べたい病になっていたもので・・・
これまでも何度かシフォンケーキを焼いたことはありますし、取り立てて大きな失敗はしたこと無いんですが、それよりも先週食べたおいしいのが忘れられなくて、手抜き無しに一度ちゃんと作ってみよう、というコンセプトで作りました。
というのも、シフォンケーキって適当に作ってもそれなりに仕上がるので、例えば小麦粉をふるうのを一回で済ませたり、メレンゲに砂糖を入れるのを複数回に分けるところを1回で済ませたりと、手抜きが激しかったのです。
今回特に重要視したのはメレンゲ。この前作ったバターケーキではメレンゲを失敗したばかりにとてつもない仕上がりなってしまったので、逆にここをしっかり作ればかなり上手いんじゃないか、と思ったわけです。
まず黄身と砂糖を泡立てます。白くなるまでハンドミキサーで混ぜるんですが、今回はしつこいぐらいまで泡立ててみました。そしてサラダオイル・水・レモン汁を順番に導入してその都度混ぜます。
そしてメレンゲに取り掛かります。きっちりとハンドミキサーのブレードを洗って、丁寧に水気を取り、一気に泡立てます。
途中、しっかりと泡立ててから、砂糖を4回ぐらいに分けて混ぜます。砂糖を入れると緩むので、入れるたびにしっかりと泡立てます。ピンっと角が立つまで頑張ります。いつもならテレビを見ながらダラダラを混ぜるところですが、今回は気合を入れて集中して混ぜました。
あまり混ぜすぎても泡がつぶれてしまうので、状態を見極めながら丁寧にかつ気迫を込めて混ぜます。
今まで作った中で最高の出来になりました。
これを黄身と混ぜますが、しっかり泡立っているので、少々ラフにかき混ぜても大丈夫です。小麦粉もしっかり2回振るって入れます。3度ぐらいに分けてメレンゲと小麦粉を混ぜ、泡だて器ですくうようにかき混ぜると、生地の出来上がりです。
それをオーブンで30分ほど焼き、完成です。
いよいよ取り出してみると・・・おぉ上出来だっ！
そして食べてみると・・・うまーい！！
特に柔らかさ加減が抜群！！
今まで作ったシフォンケーキの中でもベストの仕上がりとなりました。
さっそくオレンジジャムをつけて食べました。
かなーりおいしかったです。
久々のヒット作となりました。
今回の成功がメレンゲの出来具合がよかったからかどうかは分かりませんが、
嫁さんと二人で、半日も経たない間に平らげてしまいました。
まぁシフォンケーキはカロリー低いしまあいいか・・・（良いのか？本当に）
大変ゴキゲンな週末の一日なのでした。
ではごきげんよう。
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