全て
| スゴワザ
| 株式
| 恋愛
| 健康・ダイエット
| アフィリエイト
| スポーツ
| ブログ
| ニュース
| 芸能・テレビ・映画
| ビットコイン
| ブロックチェーンゲーム
| NTF
| エアドロップ
| アルトコイン
| ミームコイン
| DeFi
| 相場市況
| 仮想通貨
| イーサリアム
| 解説
| 政治経済
2008.01.10
カテゴリ： スゴワザ
「つけめんの元祖」として知られるラーメン店「東池袋大勝軒」（東京都豊島区）が５
日、復活した。開店前から５０人が並ぶ人気ぶり。しかし、ラーメン業界では「なぜ、
わざわざ再開したのか？」と疑問視する声でもっぱらだという。
「会長の山岸氏が引退した後、同じ町内で営業する南池袋店を本店に“格上げ”しよう
という動きが主流でした。ところが、ある時期から「２代目襲名」を巡る“争奪戦”が
あったらしい。ただ、山岸氏を敬う古くからの常連客は、閉店後、最後の愛弟子が営む
御茶ノ水店に流れています」
「最近のラーメン界では、自然発生型と呼ばれるブームが２つあります。ひとつは「豚
骨魚介系」と呼ばれるスープ。「ラーメンは若者の食べ物」という不文律にのっとった
度。店側は若者受けするコッテリ味を作るようになるのです。そしてもうひとつは「つ
け麺」。自家製麺をする店の増加や、競争が激化した製麺所のクオリティーが格段に上
がった結果、ここ数年麺そのものがおいしくなったのが大きな要因。つけダレの味は千
差万別です」
日、復活した。開店前から５０人が並ぶ人気ぶり。しかし、ラーメン業界では「なぜ、
わざわざ再開したのか？」と疑問視する声でもっぱらだという。
「会長の山岸氏が引退した後、同じ町内で営業する南池袋店を本店に“格上げ”しよう
という動きが主流でした。ところが、ある時期から「２代目襲名」を巡る“争奪戦”が
あったらしい。ただ、山岸氏を敬う古くからの常連客は、閉店後、最後の愛弟子が営む
御茶ノ水店に流れています」
「最近のラーメン界では、自然発生型と呼ばれるブームが２つあります。ひとつは「豚
骨魚介系」と呼ばれるスープ。「ラーメンは若者の食べ物」という不文律にのっとった
度。店側は若者受けするコッテリ味を作るようになるのです。そしてもうひとつは「つ
け麺」。自家製麺をする店の増加や、競争が激化した製麺所のクオリティーが格段に上
がった結果、ここ数年麺そのものがおいしくなったのが大きな要因。つけダレの味は千
差万別です」
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2008.01.10 11:34:22
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
