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2006年03月09日

DABESAさんの日記で、肉じゃがの話が載ってたので、食べたくなったのです～。
皆さんの作り方とどうでしょう？違うところあるかな～☆
まず、今夜は新ジャガを使いましたが、私は薄皮は包丁でコスッって取ります。人参とタマネギを食べ易く切り揃え、サラダ油大１でザザッと炒めます。
全体に油が回ったら、カツオ出汁をヒタヒタに入れます！
そして別の鍋で煮切った味醂と酒、各大３を入れま～す。
さらに砂糖大さじ３を入れ、沸騰したら中火で１０分煮ます。
１５分経ったら、塩小１と薄口醤油大２を入れます～。そして中火で１５分煮ます。
この間、別のフライパンで牛肉の薄切りを炒め、砂糖大１と濃い口醤油大２で煮含めます。

牛肉を入れてササッと全体を混ぜたら出来上がりです♪（＾＾）
美味しかった～ん♪

こんにゃく.jpg

↑は蒟蒻の柚子味噌和えです♪
これ最高に美味しかったですよ～☆風呂吹き大根に付けて食べたりする味噌が余ってて、
何かに使わなきゃ～って思っていたんですけど、今回は蒟蒻に使いました。
以前登場のと同様、蒟蒻はお出汁を含み易くする為と臭みを取るために、
表裏に斜めに包丁を入れます。この状態で湯通しします。
次にカツオ出汁と塩小１と薄口大１で煮含めていきます。
この間に、すり鉢を用意し、柚子味噌を大３、練り白胡麻大２、お出汁大２を、
よく合わせておきます！蒟蒻が味を含んだら、ちょっと乾煎りして、
すり鉢に入れます。全体を和えて出来上がりです！最高に美味しかったです♪

つわ.jpg

前回これを「フキ」と豪語してしまいました～。ごめんなさい！
これは「ツワ」です！スミマセヌ～☆（＾＾）
こ～れは簡単です。新筍や生のツワを買ってきたら、時間がかかりますけど、
私はスーパーで売っていた、あらかじめ茹でたツワと筍を使用しました♪
でも時々、アクが抜けていない商品があったりするので、その辺は要注意！

そして、お鍋で味醂とお酒各大３を煮切って、カツオ出汁を入れます。
お砂糖大２を入れて、具のツワと筍を入れて、沸騰したら１０分炊きます。
次に塩小１と薄口醤油を大１入れて、１５分中火で炊いたら出来上がり♪
けっこう簡単です～♪美味しかった～ん♪

おつゆ.jpg