2016.01.08
カテゴリ： カテゴリ未分類
「てまえみそ」というのは、「わが家で作った味噌が一番おいしい」と自慢することから、自画自賛することをいうのですが、今年は手前味噌を作ってみませんか？ と辻仁成氏が書いています。フランスの老シェフに「昨今の日本人は味噌さえも作らなくなったな。日本食を世界にというのなら、まず国民の味噌作りだよ」と言われ手作りするようになったのだそうです。作り方は こちら
数年前から我が家でも手作りしています。
麹（こうじ）をたっぷり使っているので、美味しいです。
味噌作りは今が適期です。寒いのでカビが生えにくいのと、ゆっくり発酵するのがいいのです。
麹は体にいいんですよね♪
↑は大豆（乾燥）と麹が１：１です。辻仁成氏のは大豆１：麹２です。
麹をたくさん入れると、甘くなります。もちろん体にもいいですよ～。
↓は、島根県浜田市のひなびた村で作っているものです。
数年前から我が家でも手作りしています。
麹（こうじ）をたっぷり使っているので、美味しいです。
味噌作りは今が適期です。寒いのでカビが生えにくいのと、ゆっくり発酵するのがいいのです。
麹は体にいいんですよね♪
↑は大豆（乾燥）と麹が１：１です。辻仁成氏のは大豆１：麹２です。
麹をたくさん入れると、甘くなります。もちろん体にもいいですよ～。
↓は、島根県浜田市のひなびた村で作っているものです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2016.01.09 18:17:23
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
© Rakuten Group, Inc.
