2007年02月の記事
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「竹むら」の揚げまんじゅう
秋葉原から万世橋を渡ってすぐ、今は無くなってしまいましたが交通博物館のほど近くに甘味処の「竹むら」があります。ここの「揚げまんじゅう」が実に美味しかったのです。たしか「桜湯」と一緒にで出てきたと思います。「桜湯」との組み合わせも良かったのですが、なんといっても「揚げまんじゅう」の温度が良かったのです。熱すぎずサクッとした歯触りとともに、こし餡の美味しさをしっかりと味わうことが出来ました。お店は、東京都選定歴史的建造物に指定されていて風情たっぷりです。
February 28, 2007
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パティシエ ピエール・エルメ
～ピエール・エルメ～皆さんもうご存知ですよね。少しご紹介しますね。１９６１年フランスのアルザス生れで、実家は４代続くパティスリー＆ブランジュリーです。１９８６年にフォションのシェフパティシエに、そして１９９７年には、ラデュレのシェフパティシエ兼コンサルタントに就任。１９９８年、世界進出の第一歩としてホテルニューオオタニにショップをオープンしました。（本店は、パリ）都内、紀尾井町のニューオオタニ店と青山店（ラ・ポルト青山１・２F）いかれた方も多いと思います。ニューオオタニのお店は、初めてだと入ってから少し迷うかもしれませんね。私もわからなくて・・・ホテルの方にも聞いてみたのですが・・・ピエール・エルメと訊くよりも「パティスリー・サツキ」はどこですかと尋ねたほうが良いかもしれません。こじんまりとしたショップでヴェノワズリー（お菓子作りの技を生かして作るパン）が充実していました。また、１つ１つ独立したショーケースにディスプレイされていたケーキ類が印象的でした。青山店は青山通りから骨董通り入る交差点、青山学院大学記念館の前にあり、淡いパステルカラーを基調とした内装でゆったりとしたスペース。ゆっくりとショッピングが出来ると思います。チョコレートやケーキ、焼き菓子、アイスクリームそしてクリスティーヌ・エルベールのコンフィチュールなどアイテムも充実しています。２Fのカフェでは、シャンパーニュやカクテルなども楽しめます。プレジール・シュクレ、クイニーアマン、イスパハンなどどれも美味しかったですね。特にイスパハン（マカロンベースのケーキ）は、歯ざわりの異なる食感とさわやかな甘さ、そしてフランボワーズの瑞々しさがベストマッチです。お近くを通られたときは、立ち寄ってみられてはいかがですか。
February 24, 2007
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本日のスイーツ
今日は、銀座千疋屋総本店のロールケーキをご紹介します。千疋屋といえば、まず果物が思い浮かびますが、その果物をふんだんに使ったケーキにも定評があります。千疋屋は、１８９４年（明治２７年）に創業された高級果物専門店。また、日本で始めて開業したパーラーとしても知られています。こだわりのフルーツと甘さを抑えた後味さっぱりの生クリームが評判です。ご紹介するロールケーキは、隠し味にメイプルシロップを使ったクリームでイチゴを包んだ「イチゴのメイプルロールケーキ」（画像の商品）と「イチゴのブラックチョコロールケーキ」のセットです。ゆったりとした午後の一時にいかがですか。
February 20, 2007
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クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー２００７
２年に一度フランスのリヨンで開かれるお菓子界のオリンピック「クープ・ド・モンド世界大会２００７」で日本代表の藤本智美氏３６歳（グランドハイアット東京）、市川幸雄氏３７歳（帝國ホテル）、長田和也氏２７歳（名古屋マリオットアソシア）が１６年ぶりの世界一の栄冠に輝きました。日本チームが前回優勝した１９９１年には、あの杉野英美氏「パチシエ・イデミ・スギノ」が参加されていたことでも有名ですね。数あるコンクールの中で「クープ・ド・モンド」が権威あるコンクールとして評価されている訳は、お菓子の味はもちろんなのですが実際の現場（職場）と同じチームワーク良さが求められること、実際に会場で時間制限がある中作品を作り上げなければならないこと、飴細工・皿盛りデザート・グラス（氷彫刻）といったフランス菓子に求められる全ての要素が含まれていること等が挙げられます。このブログでは、今後スイーツを中心とした話題を取り上げてゆきたいと思っています。また、くつろぎの一時を彩るおすすめのスイーツ等もご紹介したいですね。
February 19, 2007
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