”ﾊﾞｰﾆﾝｸﾞ”ｽｯﾁー

北海道旅行で送ってもらったじゃがいもたち

それぞれに特徴があって　美味しさもいろいろ

【インカのめざめ】
南米アンデス地方の小粒種を、日本のような長日条件でも栽培できるよう改良してできた新しい品種です。特徴は、中身が濃い黄色でクリのような独特な風味を持ち、小粒なほどおいしい珍しいおいもです。
煮崩れが少ないので煮物に適し、また油か加工時の褐色も少ないので、ポテトチップスやフライドポテトにも向きます。まだまだ生産量が少なく、とっても貴重なじゃがいもです。塩ゆでバターで頂くとほっくりとした「いもの風味」を味わえます

【きたあかり】
1987年にデビューした男爵を母にもつじゃがいもです。
中身は黄色で「栗じゃがいも」と呼ばれるほど甘くホクホクし風味食味とも絶品です。煮上がりが早く、粉ふきいも、ベークドポテト、サラダに最適！またアルカリ食品で、ビタミンＣ、カロテン価は男爵よりも高いとってもヘルシーなじゃがいもです。

【レッドムーン】
栽培の難しい希少なじゃがいも「レッドムーン」
１９９１年に品種登録された比較的新しいじゃがいもがレッドムーンです。生産量は大変少なく希少価値の高いじゃがいもです。見た目は皮が赤く、中身は黄色で、形はやや長め。メークインにもそっくりな形なので「レッドメイク」とも呼ばれています。さつまいもに見間違うかもというぐらい鮮やかな赤い皮をもつのがレッドムーンの外観上の特徴です。煮る、焼く、蒸す、茹でるなどの幅広い調理方法に対応し、特に粘質の肉質で煮崩れしにくいので、煮込み料理、カレー・シチュー、また粘りがあるのでポテトサラダにも向きます。こちらは煮崩れしにくく、同じような外観の「レッドアンデス」は対照的に煮崩れしやすいというのもおもしろいですね。鮮やかな彩りで加熱するとさらに黄色が濃くなる肉質です。レッドムーンの特徴である赤い皮を生かしたフライドポテトなどもとても美味しくいただけます。

【男爵いも】
じゃがいもの代表格といえば「男爵いも」
男爵いもは明治末期に品種改良されて以来のロングセラーのジャガイモ。じゃがいも生産高の約６割を占めるといわれている定番中の定番のじゃがいもが男爵いもです。中身は白色、粉質でホクホクとした味わいで、潰して調理するコロッケ、サラダに最適です。またビタミンＣ、繊維質たっぷりのダイエット食としても人気です。茹でる場合は皮付きのまま茹でたほうが、男爵の豊富なビタミンCを失わずにすみます。ほかにも粉ふきいもや、マッシュポテト、ベイクドポテト、じゃがバターなどにもよく合い男爵のもつ風味を楽しむことができます。また、そのままシンプルにふかして食べてもおいしいのが男爵いもです。普段からよく目にするじゃがいもですが、本場北海道の男爵いもは味も濃くとってもおいしいですよ。　　

という具合にさまざまだ

コロッケにしたりポテトサラダにと・・・。

インカのめざめが蒸しても以外に固めだったので

魚のすり身と混ぜて揚げてみた

食べたことない感覚ですわ

外側はカリッと　中はほくほく