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July 12, 2007

パティシエ樋上猛の陽あたりポテト鳴門金時

テーマ：探検隊が行く、大好きおやつ大集合(86)

カテゴリ：スイートポテト

パティシエ樋上猛の陽あたりポテト

口に入れた瞬間とろけるやわらかな食感と力強く濃厚な甘さが広がります。

「なると金時」はさつまいもの代表品種で主成分はでん粉ですが、ビタミンＣ、食物繊維、カリウムが多く含まれアルカリ性健康食品として注目されています。
イルローザで使う「なると金時」は地元徳島県は鳴門にある、潮風が心地よい海の近くの山あいにある契約農家でつくられています。できるだけ農薬や化学肥料を使わずに、甘くほくほくの鳴門金時が出来るように工夫を重ねています。
畑の海砂は鳴門海峡にもまれた海砂を使用。鳴門海峡の海水に含まれているあらゆる要素がサツマイモの色、つや、形状、糖度に良い影響を与えてくれます。

長野県産紅玉りんごをくし切りにしてコンポート（果汁で煮詰める）するので甘みと酸味がバランスが絶妙！鳴門金時との相性もバッチリ！素材の味がいかされお口のなかで芋の甘味とりんごの酸味が混ざるうまさは絶品です！

口の中に広がる濃厚な鳴門金時の味！大自然の中で太陽をいっぱい浴びて育った鳴門金時の素材の味がしっかり分かります。