2009.01.16
テーマ： パンを焼こう！(16058)
カテゴリ： 天然酵母
先週ホシノ丹沢酵母フランス種で１本バゲット を焼いた次の日
同じ水分量（吸水率７４％）で２本バゲットを焼いてみました。
確かに柔らかい生地ではあったけど・・・
２本全然形違うじゃん。。。
もっと丁寧に作らなきゃ～ね。
手前のバゲは、ちょっとだけメリクプ～
気泡は、こんなもんかな。
焼成率は２１％くらい。
１本焼きより、焼成率は上がったけど・・・囁きもパキパキも少なかったのよね。。。
寂しい～～～
連日でバゲット焼いたので、
夕飯にグラタン作って消費活動！
みんな良く食べてくれました～
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2009.01.16 20:12:12
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