おいしいパン物語

バゲット比較実験です！

最近噂の小麦粉・ソレドォル、どんだけ扱い易いの？

ソレドォル＆グリストミル　ＶＳ　リスドォル＆グリストミル

少しのイーストバゲット、上級編

まずは全体像。相変わらずドテっとした印象

いやいや、今日はそんな話じゃないんですよ～！

仕込みはソレドォルが先、すぐにリスドォル。

３分パンチは同時に。両方ともベタベタ～。

が・・・なのに７分目発酵がリスドォルだけすすみ、ソレドォルはゆっくり。

１時間以上時間差あり。７分目パンチも両方ともベタベタ。

なんと全ての１次発酵終了に２時間以上も開き有り。

　　リスドォルバゲ

ここが今回１番かっこよく出来たかな？の部分。

あら？まっすぐしたらソレドォルの方がかっこいい？

先に焼きあがったリスドォルバゲがぶっとくなったので、

後のソレドォルバゲはちょっと気を使いました。

しかし成型になっても、まだソレドォルの扱い易さが実感できない私。。。

で・・・クープ入れは？

これがソレドォルの方が引きつりまくりー！

全然扱い易くなぁ～～～い

こ、これって・・・私の腕の悪さかも～～

写真の写し方間違えました

気泡も若干リスドォルの方があるみたいな。。。

味はね～どっちも美味しい～

今回の実験結果！

粉だけに頼るな！！！

まだまだ修行が必要です。

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