おいしいパン物語

ＧＷ、実家巡りから帰って来て、まず焼いたのが山食。

シンプル～なパンが食べたかったの！

サンドイッチ～♪

きゅうりとハムのこれまたシンプルサンド！

でもこの組み合わせ、大好きなんです

またまた焼いちゃいました、フィセル！レシピは こちら 。

あれっ？手前は１本クープなのに、奥のは？クープなし？

・・・・・・・。　　開かなかったの。。。

なぜ～～～？？？

今回はちょっと気になった焼成率を量ってみました。

奥の（クープ無）が２２％、手前が２５．３％

クープがしっかり出ないと焼成率は上がらない！

ピチピチと賑やかに天使がささやきました～

　　上（クープ無）　下　（クープ有）

左（クープ無）　右（クープ有）　

やっぱり焼成率が高い方が気泡がボコボコと入ってるの！

もともと同じ生地なのに・・・。

気泡は水分だけじゃなく、焼成率上げなきゃだめね。

焼成率上げるには・・・クープしっかり！

クープ出すには・・・成型？？？芯をきちんと作る？

またまた、険しい道にはまっていくのであった。。。

（メモ：レシピそのままではちょっと塩辛い。今度から塩３ｇ以下にしよう。）

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