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2004年10月14日
テーマ： ビジネス本備忘録(63)
カテゴリ： カテゴリ未分類
☆☆☆儲ける飲食店 成功する経営者-榊 芳生-旭星出版
・1999年2月10日 初版
・著者は四国で学生時代に飲食業を始め、19店舗まで拡大させた(その後倒産)させた実績をもつ。
・その後飲食業コンサルとして活躍、とのこと。
・内容はいまいち。公演内容の焼き直しであるよう。
・著者が中小規模の飲食業を相手にしているらしく、特にとんかつやには自信があるらしい。
・店舗のコストでケチるな、マニュアルに頼らず人材育成を重視しなさい、経営者は海外旅行しなさい、
というのが印象に残った。最後のはともかく、一つ目と二つ目はなるほどと思う。
近くの飲食店でも、最近は内装に凝った店が多くなった。また、従業員がいやに気が利く店を多く
・また、この本ではお客の満足追及と共に従業員の満足も追及しないと強い店は出来ないとも指摘。
いやいや働いている人のいる店には行きたくないから、当然か。でもそんなことぜんぜん考えて
無さそうな店もよく目にする。
・1999年2月10日 初版
・著者は四国で学生時代に飲食業を始め、19店舗まで拡大させた(その後倒産)させた実績をもつ。
・その後飲食業コンサルとして活躍、とのこと。
・内容はいまいち。公演内容の焼き直しであるよう。
・著者が中小規模の飲食業を相手にしているらしく、特にとんかつやには自信があるらしい。
・店舗のコストでケチるな、マニュアルに頼らず人材育成を重視しなさい、経営者は海外旅行しなさい、
というのが印象に残った。最後のはともかく、一つ目と二つ目はなるほどと思う。
近くの飲食店でも、最近は内装に凝った店が多くなった。また、従業員がいやに気が利く店を多く
・また、この本ではお客の満足追及と共に従業員の満足も追及しないと強い店は出来ないとも指摘。
いやいや働いている人のいる店には行きたくないから、当然か。でもそんなことぜんぜん考えて
無さそうな店もよく目にする。
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週5冊目標。 主としてビジネス本を中心に読破していく。
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