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2004年12月01日

数量限定　手打ちそばの謎

(7)

カテゴリ：散歩して家に帰るまでが遠足です。

今日、そば屋で手打ちそばを食べた。
数量限定で「ありがたさ」を売っていたけど
普通のそばと値段を変えてはいなかった。

けど、いかにも手打ちです、というように太さがまちまち。
コシはあったけれど。

名人に言わせると、太さがそろっていないものを出すのはＮＧ！
ゆでたときのゆで具合がマチマチになるから良くないとのこと。

数量限定というのは、練習中だったのかな。

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最終更新日 2004年12月01日 20時17分28秒
コメント(7) | コメントを書く

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■コメント

Re:数量限定　手打ちそばの謎(12/01)

のんちゃん0229 さん

こんばんは!
そばはホントおいしいですよね。大好きなんです。
でも私、よく看板でみる「手打ち」って言う意味がよくわかってないんです。なにが「手打ち」なのか???
「手」で「打つ」って、何を???
そば粉をこねる時なのか、包丁で切る時なのか??
それとも別な意味があるのかしら・・・
ｅ－ｆｏｏｄさん教えて!
でもどっちでもいいか。食べられれば・・・

(2004年12月01日 21時44分15秒)

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Re[1]:数量限定　手打ちそばの謎(12/01)

ｅ－ｆｏｏｄさん

のんちゃん0229さん

私が知る限りでは、そば粉を手でこねて
包丁で切るところまでだと思います。

いろいろな達人の話を本やＴＶで見たり聞いたりすると、
そば切りは、１．３ミリ（そばの太さ）が基本だそうです。

(2004年12月01日 22時29分00秒)

返事を書く

ご訪問ありがとうございます！

役者2001 さん

私は、そばだーいすき人間です！
今年わんこそばに初めて挑戦したかなりたくさん食べたのでお店特性オリジナル手形を頂きました！
そば処では、必ず立ち寄って食して帰ります（笑 (2004年12月01日 23時58分59秒)

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不揃いのほうが・・

四戊さん

おはようございます。四戊です。
手打ちそば、いいですね～、今の季節すごくそそられますv
手打ちそばは、やっぱりどことなく不揃いなほうが
手打ちっぽくみえたりしませんか？

> ゆでたときのゆでたときのゆで具合がマチマチになる
それもありますよね。
うーん、難しい。 (2004年12月02日 07時13分05秒)

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Re:数量限定　手打ちそばの謎(12/01)

ちかちか4621 さん

そばは粉から作ったことがあります。

確かにきり方にもコツがいりますね。

うどんはだれでも作れるけれど、そばはできれば男性におまかせだと思いました。 (2004年12月02日 12時22分03秒)

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そばの切り方

ｅ－ｆｏｏｄさん

私も、今まで手打ちの不揃いには何の関心もありませんでした。

ただ、達人がそこまでこだわっているのを聞いて、「さすが」と思いました。

だけど、私の舌は細く切られたそばと、太く切られたそばの
ゆで加減がわかるほど鋭くないのですが。
(2004年12月02日 12時30分20秒)

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Re[2]:数量限定　手打ちそばの謎(12/01)

のんちゃん0229 さん

ｅ－ｆｏｏｄさん
＞のんちゃん0229さん
＞
＞私が知る限りでは、そば粉を手でこねて
＞包丁で切るところまでだと思います。
＞
＞いろいろな達人の話を本やＴＶで見たり聞いたりすると、
＞そば切りは、１．３ミリ（そばの太さ）が基本だそうです。
-----
すごいですね・・包丁で寸分狂いなく切るんですからね。機械で切っているのかと思ってましたよ。
私の手打ちソバのイメージは、小さいころ近所の農家のおばちゃんが捏ねて茹でてくれた、太さが不揃いの色の黒いソバです。あ～食べたくなってきた! (2004年12月02日 18時41分48秒)

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